«Единственное, чего не хватало». Эксперт рассказала о винах, которые представлены в украинских ресторанах гида Michelin в украинских ресторанах

Украинская винная сфера стремительно растет и в последние годы движется не только в границах Украины, но и выходит на международный уровень. Винодельни создают продукт достойный лучших ресторанов, особенно, отмеченных самыми престижными наградами гастрономической сферы.

Винный эксперт, сомелье, автор книг об украинском вине и различных гайдов, Анна Евгения Янченко рассказала о заведениях с украинскими корнями и едой в Guide Michellin и винах, которые они предлагают. На своей странице Instagram она поделилась перечнем всех вин, которые «рекомендует заказывать и открывать в те вечера, когда вам очень хочется гордиться нашими людьми, землей и ВСУ». Вот винодельни, которые отметила Анна Евгения Янченко:

• Beykush Winery (Бейкуш)
• Колонист (Колонист)
• Villa Tinta (Вилла Тинта)
• Chateau Chizay (Шато Чизай)
• Стаховские вина
• Биолог Вино (Биологист)
• Компания Grande Vallee

Заведения, в которых можно найти вина украинского производства, с описанием винной экспертки:

1. Вилла Бяла

Ресторан современной кухни, созданный украинскими владельцами. Его концепция базируется на гастрономическом наследии исторической Галичины, где переплетаются польские, украинские, еврейские, венгерские и австрийские кулинарные традиции. Этот ресторан расположен в неоклассической вилле, построенной в 1930-х годах архитектором для своей семьи, а жена архитектора была родом из Галичины. Именно этот исторический нюанс сегодня продолжает как будто вдохновлять создателей в ресторане. Willa Biała работает с украинскими винами, в меню нет винной карты, но вживую был замечен Колонист. Янченко выразила надежду, что скоро вин появится гораздо больше. Она ждет Beykush здесь и Villa Tinta. Обожаю это заведение и всем рекомендую.

2. СИНО

Это ресторан современной украинской кухни в лондонском районе Ноттинг-Хилл, который переосмысливает традиционные украинские вкусы через современные гастрономические техники и авторский подход. Название происходит от украинского слова «сено», а концепция построена вокруг связи с природой, памятью и украинской культурой. Украинские вина в SINO:

• Колонист, Биссер Брют Белое
• Бейкушский винзавод — Тельти-Курук, Рислинг, Ркацители (включая сухой апельсин), Артания
• Биолог — Сухолиманское белое, Алиготе, Одесское черное

3. Анелия

Ресторан назван в честь бабушки основателя Johnny Clark — Анели Охатчинской, которая родилась в 1924 году в Харькове. Она пережила Голодомор, принудительные работы в нацистской Германии и эмигрировала в США. Johnny открыл его как дань памяти бабушки. Плитка в интерьере скопирована с пола дома Анели в Харькове. Украинские вина в Anelya:

• ArtWine (Бахмут) — White Brut, Ruby Brut, Ruby Demi Sec
• Бейкушская винодельня — Артания, Телти Курук
• Стаховские вина — OW Cabernet, ACE Traminer
• Вилла Тинта — Одесское черное, Сухолиманское

4. Татарский Бунар Лондон

Tatar Bunar — это современный ресторан украинской кухни в Лондоне, который через еду, дизайн и вино рассказывает историю юга Украины, а именно Бессарабии. Назван в честь города Татарбунары в Одесской области, откуда родом соучредитель заведения. Украинские вина в Tatar Bunar:

• Бейкушский винзавод — Артания, Арбина, Ркацители Амфора, Рислинг Амфора, Леричи, Кара Кермен
• Стаховский — Траминер
• Чизай Поздний урожай
• Биолог Апельсиновая смесь
• Колонист Биссер, Рислинг, Каберне Мерло
• Вилла Тинта Ирсай Оливер, Одесское черное
• Grande Valle Саперави