Экономный и согревающий. Семь вариантов супа с фрикадельками на любой вкус: с сыром, по-итальянски и в простом исполнении
Что нужно добавить в овощной суп, чтобы сделать его интереснее, сытнее и еще аппетитнее? Если вам на ум пришли фрикадельки — вы мыслите в правильном направлении.
Стоит кому-то произнести «суп с фрикадельками», как воображение тут же рисует дымящуюся тарелку с роскошным золотистым супом: прозрачный бульон, аккуратно нарезанные овощи и аппетитные фрикадельки. Это блюдо родом из детства — для холодных вечеров и для тех дней, когда хочется, чтобы дома было тепло не только от батарей.
Особенность супа с фрикадельками заключается в том, что он воспринимается на нескольких уровнях. Во-первых, у него легкий бульон, насыщенный разнообразными сезонными овощами и специями. Во-вторых, за сытность отвечают сами мясные шарики: в отличие от бульона, они не вывариваются в воду полностью, а лишь отдают свой вкус, благодаря чему суп остается прозрачным и в то же время сытным.
Суп с фрикадельками не только вкусен, но и весьма экономичен. Даже небольшого количества фарша хватит, чтобы сварить целую кастрюлю супа и накормить всю семью. К тому же, это блюдо может быть очень разнообразным благодаря универсальности приготовления самих фрикаделек. Их можно делать из курицы, индейки, свинины, говядины, а также из рыбы или даже овощей — для вегетарианского варианта. Добавляйте эти мини-котлетки в суп, а для густоты — крупы, макаронные изделия или побольше овощей. А проверенные сочетания вкусов вы найдете в подборке рецептов супов с фрикадельками ниже.
Как приготовить идеальные фрикадельки для супа
- Добавляйте лук. Этот доступный овощ делает фрикадельки более сочными и аппетитными. Лучше всего натереть его на мелкой терке или измельчить блендером, чтобы не было крупных кусочков.
- Не отбивайте фарш. Не нужно долго его вымешивать или делать слишком плотным. Достаточно несколько раз подбросить фарш и примять его в миске, чтобы фрикадельки держали форму.
- Делайте фрикадельки одинакового размера. Это простое правило, которое легко упустить из виду. Чтобы они равномерно проварились, делайте их одинаковыми и небольшими — например, размером с грецкий орех.
- Опускайте в кипящий бульон. Благодаря высокой температуре они сразу «схватываются» и держат форму. Затем варите на слабом огне, без бурного кипения, 10−15 минут.
- При необходимости обжарьте. Это необязательный шаг, но обжаривание без масла придаст более глубокий, «жареный» вкус. Если же вы хотите получить легкий, прозрачный бульон, кладите сырые фрикадельки сразу в кипящую воду.
- Больше специй. Чтобы фрикадельки были сочными и ароматными, а не просто кусочками мяса, не забывайте о соли, черном перце, мускатном орехе, чесноке, укропе или орегано.
- Замораживайте большие партии. Заготовленные заранее сырые фрикадельки можно заморозить, чтобы в следующий раз приготовление супа заняло гораздо меньше времени. Кроме того, так они не слипнутся.
Дети будут просить добавки: сырный суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками: классический домашний рецепт
Рецепт супа из кольраби и фрикаделек: чтобы согреться без лишних калорий
Суп с фрикадельками: рецепт итальянского блюда с щепоткой пармезана
Суп с фрикадельками и капустой: просто и по-домашнему вкусно
Возможно, даже вкуснее борща: как приготовить наваристый суп с фрикадельками, фасолью и рисом
Шведский суп с фрикадельками: рецепт с согревающим эффектом
