Ешьте как французы. Семь негласных правил, которых придерживаются французы во время завтраков и обедов

Французская культура питания не просто имеет отдельное слово для обозначения совокупности общепринятых правил поведения — этикета (фр. étiquette). Она сформировала особые негласные законы или предписания. Французы привыкли жить в определенном ритме, который непременно включает в себя и правильное употребление напитков и пищи. Здесь гастрономия отражает стиль жизни — неспешный, осознанный и приносящий удовольствие.

В рамках этой культуры сформировались и особые ритуалы: от званых обедов до того, куда следует класть хлеб. NV FOOD собрал важные негласные правила, которые могут пригодиться вам во время путешествия по Франции.

1. Кофе навынос не распространен.

Во Франции не принято ходить с чашкой кофе в руке. Местная кофейная культура поощряет привычку присесть и насладиться напитком, а не брать его с собой. Это можно сделать за барной стойкой, на террасе кафе или в любом удобном месте — рядом с заведением или дома.

2. Обеденные перерывы не обсуждаются

Речь идет не о 10-, 20- или даже 30-минутном обеденном перерыве — и уж тем более не об обеде за рабочим столом. В обеденное время по будням бистро, рестораны и кофейни заполнены посетителями. Французы издавна считают прием пищи священным. Что бы ни готовил день, всегда найдется время, чтобы сделать паузу и поесть.

3. Сыр подают перед десертом.

Во Франции сыр является самостоятельным блюдом и рассматривается как связующее звено между солеными и сладкими блюдами. Его подают после основного блюда и перед десертом.

4. Подождите перед тостом

Прежде чем поднимать бокал, стоит дождаться, пока всем подадут еду. Лучше всего установить зрительный контакт с каждым человеком во время чоканья, избегать скрещивания рук, когда вы тянетесь через стол для тоста, а также сделать глоток после тоста, прежде чем поставить бокал на стол.

5. Хлеб кладут на стол, а не на тарелку.

В изысканных ресторанах вам обычно подадут тарелку для хлеба. Однако в более непринужденной обстановке брассери или в повседневной французской жизни хлеб кладут прямо на стол, а не на тарелку.

6. Выбирайте продукты полной жирности

Забудьте об обезжиренном молоке и сыре без жира. Хотя такие продукты и встречаются во французских супермаркетах, найти их непросто. Вместо того чтобы ограничивать себя, французы с удовольствием предаются простым радостям жизни: мясу, сырам и всевозможным сладостям — разумеется, в меру.

7. Сервируйте стол по сезону

Во Франции не едят овощи не по сезону, и даже если их можно найти на рынке, их не покупают, пока не наступит сезон. Если вам нравится продукт не по сезону, вы должны заявить, что всё равно ещё слишком рано и что фрукт или овощ был «так себе».