Это стоит учесть. Какой способ приготовления кофе лучше для сердца
В кофейных зернах содержатся соединения, способные повышать уровень «плохого» холестерина, однако в готовых напитках их может быть меньше
Я уже писала об этом, и не раз, но напомню еще раз, ведь утренний кофе — это ритуал для многих людей. Однако состояние здоровья у всех разное, в первую очередь — сердечно-сосудистой системы.
Так вот. Шведские ученые проверили кофе из 14 офисных кофейных автоматов и сравнили его с другими способами приготовления.
Они измеряли содержание двух природных веществ: кафестола и кахвеола. Эти соединения содержатся в кофейных зернах и могут повышать уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) — «плохого» холестерина. При регулярном поступлении в организм они повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
И что же теперь — не пить кофе?
Пить, но понимать, какой именно и кому, ведь проблема не в зернах, а в том, попадают ли эти два вещества в вашу чашку.
Бумажный фильтр почти полностью задерживает кафестол и кахвеол. Металлический фильтр — практически нет.
По содержанию кафестола лучшие варианты — это кофе, приготовленный с использованием бумажного фильтра, и растворимый кофе. Среднее содержание наблюдается в напитках из некоторых автоматов, использующих жидкий кофейный концентрат, а также в кофе из френч-пресса и перколятора. Более высокий уровень характерен для кофе из большинства автоматов, перемалывающих зерна и использующих металлический фильтр, а также для эспрессо (в зависимости от рецептуры и объема). А больше всего кафестола содержится в вареном кофе (приготовленном по-скандинавски или по-турецки без фильтрации).
Почему эспрессо не всегда одинаковое?
В ходе исследования содержание кафестола в эспрессо варьировалось в очень широких пределах. Это объясняется тем, что многое зависит от сорта зерен, степени помола, давления, объема порции и модели кофемашины. Поэтому одна чашка может содержать в несколько раз больше кафестола, чем другая.
Так можно ли пить кофе? Пейте на здоровье — от 1 до 3 чашек в день. Однако, если у вас высокий уровень ЛПНП («плохого» холестерина), семейная гиперхолестеринемия или вы перенесли инфаркт либо инсульт, стоит обращать внимание не только на количество кофе, но и на то, чтобы он был пропущен через бумажный фильтр.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за какой-либо диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые приведены в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
Текст публикуется с разрешения автора