Фастфуд империи инков. В Перу нашли сублимированный картофель возрастом 500 лет

Несколько картофелин нашли в бывшем провинциальном центре инков Тамбо-Вьехо в долине Акари. Продукт, известный как «чуньо», инки транспортировали за сотни километров из Анд, чтобы обеспечить едой население отдаленных регионов и защитить его от голода.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Field Archaeology, подчеркивает редкость находки. Обычный картофель на 80% состоит из воды и быстро гниет в теплом климате побережья. Однако инки использовали технологию сублимации: картофель многократно подвергали ночным заморозкам в горах на высоте более 3600 метров, а днем сушили на солнце, пока влага полностью не испарялась.

Полученный продукт мог храниться десятилетиями и имел очень малый вес, что облегчало его перевозку караванами лам через разветвленную сеть дорог до Тихого океана.

Руководитель исследования Лидио Вальдес из Университета Калгари сообщил, что два образца «чуньо» лежали на самом дне глиняного горшка, вкопанного в земляной пол небольшой кладовой. Рядом нашли фрагменты инкской керамики и инструмент для прядения шерсти. Органические остатки идеально сохранились благодаря чрезвычайно засушливому климату долины Акари.

Ученые отмечают, что древний метод консервирования инков (который они применяли и для мяса, создавая продукт «чарки») является важным уроком для современного человечества. В то время, когда продовольственная безопасность остается острой проблемой, а объемы выброшенной еды являются наибольшими в истории, опыт предков показывает эффективные пути сохранения ресурсов.