Жареные баклажаны с помидорами и сметаной: старинный украинский рецепт

В Украине начался сезон молодых овощей, а это значит, что самое время искать новые идеи для приготовления баклажанов. Если традиционная баклажанная икра уже надоела, стоит обратить внимание на более простые, но не менее вкусные варианты. Этот овощ прекрасно сочетается с другими сезонными продуктами — даже обычное обжаривание на сковороде с помидорами может превратиться в ароматное летнее блюдо.

Жареные баклажаны с помидорами — рецепт из традиционной украинской кухни

Интересный способ приготовления баклажанов можно найти в книге «Украинские блюда», изданной в 1960 году. В старинном рецепте предлагается обжаривать баклажаны вместе с помидорами и подавать их со сметаной.

Помидоры придают блюду легкую кислинку, а сметанная заливка делает вкус нежнее и помогает объединить все ингредиенты в гармоничное блюдо. Именно так готовили баклажаны многие украинские семьи — простой рецепт, проверенный временем, до сих пор остается актуальным.

Ингредиенты:

500 г баклажанов;
500 г помидоров;
2 столовые ложки подсолнечного масла или смальца;
1 столовая ложка муки;
3 столовые ложки сметаны;
острый перец — по вкусу;
1 столовая ложка измельчённой петрушки.

Как приготовить баклажаны с помидорами

Баклажаны и помидоры нужно хорошо промыть и нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны имеют легкую горечь, их можно предварительно посыпать солью и оставить примерно на 15 минут. После этого овощи следует промыть водой — лишняя горечь исчезнет.

Нарезанные баклажаны и помидоры посолите, добавьте немного перца. Затем каждый овощ по отдельности обваляйте в муке.

Разогрейте две сковороды, добавив в каждую по ложке растительного масла. Отдельно обжарьте баклажаны и помидоры на умеренном огне примерно 8−10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Готовые овощи выложите на тарелку, полейте сметаной и посыпьте свежей петрушкой.

Жареные баклажаны с помидорами можно подавать как легкую закуску, салат или гарнир. Блюдо одинаково хорошо вкусно как в теплом, так и в охлажденном виде — именно поэтому оно идеально подходит для летнего меню.

Напомним пошаговую инструкцию стерилизации банок, чтобы консервация не портилась, а также то, какие металлические крышки лучше выбрать для консервации — белые или желтые.

Читайте нас в Facebook