Гепатолог розповів, як регулярне вживання яєць впливає на стан та функції печінки

Яйця залишаються одним із найпопулярніших продуктів для сніданку: за даними дослідницької компанії Civic Science, кожен десятий дорослий у США вживає їх щодня, причому найчастіше це люди віком від 55 років. Проте вплив цього продукту на печінку викликає дискусії серед медиків, оскільки поряд із поживними речовинами яйця містять значну кількість холестерину. Детальний аналіз наукових досліджень та коментарі фахівців опублікувала журналістка Емілі Лоренс Сардінья у виданні Parade.

Як пояснює гепатолог із медичного центру Weill Cornell Medicine доктор Роберт С. Браун, зв'язок між яйцями та здоров'ям печінки значно складніший, ніж у випадку з овочами або ультрапереробленим м'ясом.

Холін, білок та фактор холестерину

З одного боку, яйця є джерелом білка, вітаміну B12 та холіну. Останній відіграє важливу роль у функціонуванні мозку та печінки. Доктор Браун зазначає:

«Люди з високим рівнем споживання холіну, як правило, мають нижчий ризик розвитку жирової хвороби печінки. Але ви також можете отримувати холін з інших продуктів, таких як риба, квасоля, соя та хрестоцвіті овочі».

Крім того, білок забезпечує тривале відчуття ситості. Згідно з дослідженням 2019 року, опублікованим у журналі International Journal of Environmental Research and Public Health, люди з ожирінням, які з'їдали на сніданок два яйця, споживали менше калорій протягом решти дня порівняно з тими, хто вживав пластівці.

З іншого боку, згідно з дослідженням у виданні Porto Biomedical Journal, надлишок дієтичного холестерину може накопичуватися в тканинах печінки та погіршувати її функцію, змушуючи орган працювати з підвищеним навантаженням.

Суперечливі дослідження щодо стеатозу печінки

Вплив яєць на розвиток стеатозної хвороби печінки, пов'язаної з метаболічною дисфункцією (MASLD, раніше відомої як неалкогольна жирова хвороба печінки), демонструє неоднозначні результати в наукових роботах:

• дослідження в журналі World Journal of Hepatology за участю 169 пацієнтів із MASLD та 782 здорових осіб виявило, що вживання 2–3 яєць на тиждень підвищувало ймовірність розвитку патології більш ніж утричі порівняно з тими, хто споживав менше двох яєць;

• масштабніше дослідження Framingham Heart Study, опубліковане у виданні The Journal of Nutrition за участі 1414 осіб, не виявило прямого зв'язку між споживанням яєць і стеатозом, показавши натомість захисний ефект холіну.

Гепатолог підкреслює, що вирішальне значення має загальний метаболічний стан людини: за відсутності проблем із холестерином одне-два яйця на день є цілком безпечними, тоді як при гіперхолестеринемії споживання варто обмежити.

Рекомендації гепатолога щодо ранкового раціону

Для захисту печінки фахівець радить відмовитися від швидких вуглеводів, цукру та випічки, які є головними тригерами накопичення жиру в органах, а також уникати ковбас і бекону через високий вміст насичених жирів.

Корисними альтернативами для отримання білка є грецький йогурт, горіхи, насіння та рослинні продукти. Джерелом клітковини може стати авокадо на цільнозерновому хлібі, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Серед напоїв корисними для печінки є кава та несолодкий чай завдяки високій концентрації поліфенолів, тоді як пакетовані фруктові соки фахівець рекомендує замінити цільними фруктами, щоб уникнути різких стрибків інсуліну через надлишок вільної фруктози.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.