Горькие огурцы станут вкусными: этот простой трюк спасет весь урожай

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Одной из распространенных проблем для огородников в этот период становятся огурцы с неприятной горечью. Поэтому многие считают такие плоды непригодными к употреблению, однако избавиться от нежелательного привкуса можно с помощью простых домашних способов. Об этом сообщает "Телеграф".

Причиной горечи в огурцах является природное вещество кукурбитацин. Растение начинает производить его в ответ на стрессовые условия – длительную жару, недостаток влаги, резкие перепады температур или неправильный уход. Больше всего этого вещества накапливается у плодоножки и в кожуре огурца.

Несмотря на неприятный вкус, такие овощи не обязательно выбрасывать. Один из самых простых способов вернуть им лучшие вкусовые свойства – замочить огурцы в холодной воде. Для этого необходимо срезать кончики плодов и бросить их в холодной воде на несколько часов. Такая процедура помогает уменьшить горечь и сделать огурцы более хрустящими.

Еще один вариант – очистить овощи от кожуры. Поскольку именно в верхнем слое и у кончиков содержится наибольшее количество кукурбитацина, удаление кожуры может значительно улучшить вкус.

Популярным домашним методом также остается использование соли. Нарезанные огурцы посыпать солью и оставить примерно на 30 минут, после чего промыть водой. Существует и более быстрый способ: разрезать пополам огурец и потереть срезы друг о друга. После появления белой пены овощ нужно промыть вместе с ней частично получается и горький привкус.

Даже если после всех процедур огурцы все еще обладают легкой горестью, их можно использовать для консервации. При мариновании соль, уксус и специи помогают нейтрализовать нежелательный вкус, поэтому в готовых зимних заготовках он обычно не ощущается.

Таким образом, горькие огурцы после жары – не причина избавляться от урожая. Несколько простых кухонных приёмов помогут вернуть овощам приятный вкус и использовать их для свежих блюд или домашних заготовок.