Рецепт домашнего "Киевского торта", который получается вкуснее магазинного, дал судья "МастерШеф", известный ресторатор Владимир Ярославский. Как это сделать он показал в своем Instagram.
Домашний "Киевский торт" от Ярославского
- Время: примерно 3 часа
- Порции: 1
Как приготовить "Киевский торт" дома: смотрите видео
Приготовление:
- Стоит начинать за сутки. Разделите желтки и белки. Белки оставьте под пленкой на ночь при комнатной температуре.
- На следующий день взбейте белки со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока в пену, добавьте 100 граммов сахара и взбейте до его растворения.
- Обжаренные орехи измельчите. Аккуратно смешайте взбитые белки с сухими ингредиентами и орехами.
- Эту смесь поделите на 2 части. Выложите в форму диаметром 20 сантиметров, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, и выпекайте при 125 – 130 градусов 2 – 2,5 часа. Достаньте и охладите.
- Желтки смешайте с молоком и сахаром и доведите до кипения, постоянно перемешивая венчиком. Охладите.
- Масло взбейте до побеления, в 3 приема добавляйте заварную смесь. Полученный крем делите на 3 части. В одну треть добавьте какао и коньяк и еще немного взбейте.
Как собирать торт?
Последний шаг, который остался, это собрать весь этот "Киевский торт" в кучу:
- На первый корж нанесите 75% белого крема, сверху положите второй корж и смажьте бока остатками белого крема. На верхний корж добавьте шоколадный крем. Бока обсыпьте ореховой крошкой.
После того как торт полностью остынет, он будет готов к употреблению. Приятного аппетита!