Гриби — не для дітей: кому їх не радять і як не отруїтися

Дикорослі гриби можуть накопичувати радіонукліди та інші небезпечні речовини, особливо якщо їх зібрали на забруднених територіях. Тому у Держпродспоживслужбі радять купувати такі гриби лише на офіційних агропродовольчих ринках, де вони проходять лабораторний контроль.

На офіційних ринках дикорослі гриби перевіряють у державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи, зокрема на вміст радіонуклідів. За результатами такого контролю видають експертний висновок.

Які гриби не варто збирати

Під час «тихого полювання» рекомендують відмовитися від грибів:

• які ви не знаєте;
• старих, перезрілих або таких, що мають нечітко виражені ознаки;
• зібраних поблизу швидкісних трас;
• зібраних на радіаційно забруднених територіях.

У Держпродспоживслужбі також радять остерігатися пластинчастих грибів, оскільки їстівні види легко переплутати з отруйними.

Як правильно готувати гриби

Перед приготуванням зібрані гриби потрібно ретельно перебрати.

Не можна вживати їх сирими.

Гриби слід промити, відварити у підсоленій воді не менше трьох разів приблизно по 30 хвилин, після чого використовувати для приготування страв.

Готові грибні страви потрібно зберігати в холодильнику з дотриманням температурного режиму та не залишати надовго.

Також не радять користуватися так званими «домашніми» способами визначення отруйності грибів, зокрема перевіркою за допомогою срібної ложки чи інших побутових методів.

Дикорослі гриби – їжа для дорослих. Їх не рекомендують малолітнім дітям та вагітним жінкам.

Що робити при підозрі на отруєння

Першими симптомами отруєння можуть бути нудота, блювання, біль у животі, головний біль та галюцинації.

Якщо після вживання грибів людина або її близькі відчули погіршення самопочуття, необхідно негайно викликати швидку допомогу.

Залишки грибів або страв із них не варто викидати — їх аналіз може допомогти лікарям визначити вид отрути.

У Держпродспоживслужбі окремо застерігають від самолікування: чим більше часу минає після отруєння, тим тяжчими можуть бути його наслідки.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал t.me/sudua та на Google Новини SUD.UA, а також на наш VIBER та WhatsApp, сторінку у Facebook, в Instagram та в Х, щоб бути в курсі найважливіших подій.