Хоть губами ешь: это томленное мясо со сливами покорит с первого кусочка (видео)

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Сейчас сезон слив в самом разгаре, и, кроме сладких вкусностей, эти фрукты прекрасно сочетаются с солеными блюдами — из них даже готовят пикантный домашний кетчуп. А сегодня мы предлагаем приготовить томленное мясо со сливами в духовке – оно получается настолько нежным, что буквально тает во рту. Для блюда лучше выбирать спелые, но не слишком мягкие сливы с приятной кислинкой: они будут хорошо держать форму и отдадут мясу ароматный сок. Чтобы мясо не пересушилось, важно сначала дать ему быстро прогреться при более высокой температуре, а затем довести до готовности на низкой – самое медленное томление делает волокна мягкими. Рецептом с нами поделились на TikTok-странице "ptashka77".

Как приготовить мясо со сливами в духовке

Ингредиенты:

• мясо (свиная лопатка) — 1,5 кг;
• сливы – 500 г;
• лук — 3 средних шт.;
• чеснок – 1 большая головка;
• копченая паприка – 1 ст. л.;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло – 1 ст. л. при необходимости.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать большими кусками, посолить, добавить смесь перцев и копченую паприку, тщательно перемешать. Для более насыщенного вкуса оставить мясо мариноваться на 30-60 минут, а по возможности на несколько часов в холодильнике.
2. Лук очистить и нарезать крупными четвертинками, разобрать чеснок на зубчики и нарезать слайсами.
3. Сливы помыть, обсушить, удалить косточки и разрезать пополам. Если сливы очень кислые, можно взять поменьше или добавить чайную ложку меда в готовый соус перед подачей.
4. Выложить в жаростойкую форму слоями лук, чеснок, сливы и мясо. При необходимости добавить немного растительного масла, особенно если мясо нежирное.
5. Плотно покрыть форму крышкой или фольгой и поставить в холодную духовку. Не открывать форму во время часа приготовления, чтобы не выпускать пару и сок.
6. Включить духовку на 200 °C и готовить 15 минут, после чего снизить температуру до 160 °C.
7. Томить мясо еще примерно 2 часа под крышкой, пока оно не станет мягким и будет легко разделяться на волокна. Если куски крупные или мясо достаточно жесткое, то время приготовления можно увеличить еще на 20–30 минут.
8. Перед подачей оставить блюдо на 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились. По желанию часть сливового сока можно перелить в небольшую кастрюлю и немного уварить – получится ароматный густой соус.

Как и с чем подавать

Подавать мясо горячим, полив его сливовым соком из формы и дополнив мягкими запеченными сливами и луком. Лучше всего оно подходит с картофельным пюре, запеченным картофелем, рисом или булгуром, хорошо впитывающим кисло-сладкий соус. Для контраста можно добавить свежую зелень, рукколу или легкий салат из капусты, а любителям пикантных сочетаний немного зернистой горчицы или острого соуса.

Такое мясо хорошо подходит и для праздничного стола, и для уютного семейного ужина. Сливы во время длительного томления частично развариваются, отдавая свой ароматный сок, а мясо становится мягким, сочным и насыщенным вкусом.