Хрумка маринована капуста на зиму: простий рецепт

Відкриваєш банку до картоплі чи м’яса — і салат уже готовий

Маринована капуста з морквою, часником і спеціями залишається хрумкою та добре зберігається. Для заготівлі краще використовувати щільні пізні сорти капусти.

Рецептом поділилася Улюблена.

Інгредієнти на 3 літрові банки

• 2 кг капусти;
• 2–3 моркви;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 лаврові листки;
• 12–15 горошин чорного перцю.

Для маринаду на 1 л води:

• 2 ст. л. солі без гірки;
• 120 г цукру;
• 100 мл олії;
• 100 мл 9% оцту.

Як приготувати

Капусту нашаткуйте не надто тонко, моркву натріть крупно. Перемішайте овочі руками, не перетираючи їх.

На дно стерильних банок покладіть часник, лавровий лист і перець. Наповніть банки капустою з морквою.

Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль і цукор. Після їх розчинення влийте олію. Зніміть маринад з вогню, додайте оцет і залийте ним капусту.

Накрийте банки кришками та стерилізуйте приблизно 15 хвилин після закипання води. Потім закрутіть, переверніть і залиште до повного охолодження.

Для заготівлі краще брати щільні пізні качани. Молода капуста після гарячого маринаду може втратити хрумкість.

Радіо Трек: НОВИНИ