Хрусткий салат з огірків на зиму: простий рецепт до картоплі та м’яса

Важливо не перетримати банки під час стерилізації

Цей овочевий салат на зиму особливо добре смакує з картоплею або м’ясом. Огірки після стерилізації залишаються хрусткими, перець — соковитим, а гірчиця та часник додають легкої гостроти й аромату.

Інгредієнти:

• огірки — 2 кг;
• солодкий перець — 700 г;
• морква — 500 г;
• цибуля — 500 г;
• часник — 5 зубчиків;
• олія — 120 мл;
• оцет 9% — 100 мл;
• цукор — 100 г;
• сіль — 2 ст. ложки;
• чорний перець — 1 ч. ложка;
• гірчиця в зернах — 1 ст. ложка.

Як приготувати салат на зиму

Огірки наріжте кружальцями, солодкий перець — смужками, цибулю — півкільцями. Моркву натріть на великій тертці, пише Улюблена.

Перекладіть овочі у велику миску. Додайте подрібнений часник, сіль, цукор, чорний перець, гірчицю, олію та оцет. Добре перемішайте і залиште приблизно на 2 години. За цей час овочі пустять сік.

Розкладіть салат разом із соком у чисті банки, залишаючи зверху 1–1,5 см вільного місця.

Півлітрові банки стерилізуйте 12–15 хвилин після закипання води. Потім герметично закрийте стерильними кришками.

Важливо не перетримати банки під час стерилізації — так огірки краще збережуть хрусткість.

Якщо любите гостріші закуски, у кожну баночку можна додати невеликий шматочок гострого перцю. Взимку достатньо відкрити банку — і готова овочева закуска вже на столі.

Радіо Трек: НОВИНИ