Салат із огірків — одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Для його приготування підійдуть навіть великі або перерослі огірки, які вже не використовують для свіжих салатів. Завдяки короткій термічній обробці овочі залишаються хрусткими, а сама закуска чудово поєднується з м’ясними стравами, картоплею чи просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти (на 3 банки по 600 мл)
- огірки — 1,6 кг;
- цибуля — 300 г;
- кріп — 150 г;
- часник — 50 г;
- сіль — 1 ст. л. без гірки;
- цукор — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 30 мл;
- вода — 30 мл;
- чорний перець горошком — ½ ч. л.
Приготування
Якщо огірки нещодавно зібрані, їх можна не замочувати. В інших випадках рекомендується залити їх холодною водою на 2–3 години.
Наріжте огірки кружальцями, перекладіть у каструлю з товстим дном, додайте цибулю, нарізану півкільцями, і сіль. Ретельно перемішайте та залиште на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Після цього влийте оцет і воду, додайте цукор та чорний перець. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, періодично помішуючи.
Коли салат закипить, додайте дрібно нарізаний кріп і подрібнений часник. Варіть ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
Готовий салат розкладіть у стерилізовані банки, залийте маринадом і герметично закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Після охолодження консервацію можна зберігати як у прохолодному місці, так і при кімнатній температурі. Завдяки вдалому поєднанню інгредієнтів огірки залишаються хрусткими та ароматними, а закуска стане чудовим доповненням до повсякденного або святкового столу.
Читайте також: Огірки по-корейськи на зиму: хрустка закуска, яка зникає зі столу першою