Як замаринувати гриби: швидкі маринади для печериць та інших грибів

Реклама

Мариновані гриби — універсальна закуска на кожен день та на свято. Приготувати її цілком реально в домашніх умовах. Швидкі маринади дозволять отримати хрусткі, ароматні маринади без зайвих зусиль.

Мариновані печериці з гірчицею

Рецепт приготування печериць детально розписаний на сайті https://www.torchyn.ua/recipes/marinovan-pecherits-z-girchitseyu. Гриби в такому випадку виходять дуже ароматними та привертають увагу пікантним смаком.

Інгредієнти:

●      700 г печериць;

●      700 мл води;

●      45 г оцту 9%;

●      20 г цукру;

●      20 г солі;

●      2 лаврових листка;

●      по 4 горошини запашного та чорного перцю;

●      1,5 ст. л. соняшникової олії;

●      1 ст. л. діжонської гірчиці Торчин®.

Приготування:

1. Закип’ятити літр підсоленої води та всипати в окріп гриби.
2. Після повторного закипання проварити печериці 3–4 хвилини та відкинути їх на друшляк.
3. Влити оцет та воду у чисту каструлю.
4. Додати сіль, цукор та спеції.
5. Довести до кипіння та зняти з вогню.
6. Додати до маринаду діжонську гірчицю та олію.
7. Перекласти гриби в маринад та поставити на плиту.
8. Дочекатися, доки на поверхні почнуть з’являтися перші бульбашки.
9. Розподілити гриби з маринадом по стерилізованим банкам та закатати кришками.
10. Перевернути консервацію догори дном та укутати.

Коли банки охолонуть, їх варто відправити на зберігання в прохолодне місце. Проте за бажанням їх можна вже через 48 годин подавати до столу.

Експрес-печериці

Цей рецепт став справжнім кулінарним хітом. Гриби в такому випадку тушкуються у власному соку разом з маринадом, залишаються хрусткими та пружними.

Інгредієнти:

●      печериці — 500 г;

●      соняшникова олія — 50 мл;

●      оцет 9% — 3 ст. л.;

●      часник — 3–4 зубчики;

●      цукор — 1 ч. л.;

●      сіль — 1 ч. л.;

●      лавровий лист — 2–3 шт.;

●      запашний перець горошком — 5–6 шт.;

●      чорний перець горошком — 8–10 шт.

Приготування:

1. Викласти гриби у сотейник.
2. Додати олію, оцет та всі інші продукти за рецептом.
3. Накрити сотейник кришкою та поставити на середній вогонь. Через 2–3 хвилини гриби пустять велику кількість власного соку.
4. Після закипання варити печериці під кришкою 5 хвилин, періодично помішуючи.
5. Зняти з вогню та перекласти гриби разом з маринадом у банку.

Їсти мариновані печериці можна одразу після охолодження, але краще дати їм постояти в холодильнику кілька годин. У такому випадку смак стане більш насиченим.

Гливи по-корейськи з болгарським перцем та цибулею

Цей маринад перетворить звичайні овочі та гриби на яскравий салат-закуску.

Інгредієнти:

●      гливи — 500 г;

●      цибуля — 1 шт.;

●      болгарський перець — 1 шт.;

●      часник — 3 шт.;

●      яблучний оцет — 2,5 ст. л.;

●      рослинна олія — 3 ст. л.;

●      соєвий соус — 1 ст. л.;

●      цукор — 1 ч. л.;

●      приправа для корейської моркви — 1 ч. л.;

●      сіль — 1/2 ч. л.;

●      свіжа зелень.

Приготування:

1. Нарізати гливи середніми смужками та проварити у підсоленій воді 7–10 хвилин.
2. Відкинути гриби на друшляк та дати охолонути.
3. Цибулю нарізати півкільцями, а перець соломкою.
4. Подрібнити часник та зелень.
5. Змішати гриби з усіма іншими продуктами та відправити в холодильник мінімум на 2–3 години.

Усі ці рецепти можна сміливо використовувати на домашній кухні. Головне, суворо дотримуватися вказаних пропорцій та технології. За таких умов неодмінно вдасться досягти чудового результату та отримати смачну закуску.