Индийские шоколатье делают ставку на местное какао — Channel NewsAsia
Индийские производители премиального шоколада всё чаще используют какао местного выращивания и создают вкусы, адаптированные к предпочтениям потребителей в стране. Как сообщает Channel NewsAsia, местные бренды стремятся занять большую долю индийского рынка премиального шоколада, на котором по-прежнему преобладают западные бренды.
Спрос на премиальный сегмент
По оценке исследовательской компании IMARC Group, в прошлом году шоколадный рынок Индии составлял 3,05 млрд долларов США, а к 2034 году может вырасти до 5,62 млрд долларов. Среди факторов роста называют повышение доходов населения и расширение потребительских предпочтений.
Компания Subko Cacao из Мумбаи перерабатывает какао-бобы, выращенные на юге Индии, в крафтовые шоколадные плитки. Руководитель направления продуктовых операций компании Сукумар Магарати отметил, что качество индийского какао улучшается, а производители лучше понимают, как раскрыть свойства сырья в готовом продукте.
Другой производитель, SMOOR, по-прежнему получает большую часть какао из Западной Африки, однако в последние годы начал добавлять в продукцию бобы из Индии. Основатель и генеральный директор SMOOR Вимал Шарма сказал, что компания работает с фермерами над всем процессом — от плантаций и ферментации до получения бобов, необходимых для ремесленного производства. По его словам, качество и процесс ферментации улучшаются, но инфраструктура требует значительных инвестиций.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Колебания цен и местные вкусы
Индия является относительно новым производителем какао по сравнению с Кот-д’Ивуаром и Ганой, которые вместе обеспечивают около 60% мировых поставок. В то же время нестабильность мировых цен усиливает интерес к местному сырью: после длительного периода на уровне около 3 тыс. долларов за тонну цена какао в 2024 году превысила 12 тыс. долларов из-за неблагоприятной погоды и слабых урожаев в Западной Африке. В последние недели она держалась примерно на уровне 6 тыс. долларов за тонну на фоне опасений относительно погодных условий и урожаев.
Местное какао не обязательно дешевле импортного, однако может дать производителям больше контроля над качеством и поставками. SMOOR рассчитывает, что со временем индийские бобы будут использоваться в 40% её продукции. Компания также фиксирует рост спроса на тёмный шоколад: сейчас не менее 70% её шоколадной продукции содержит более 60% какао.
Производители экспериментируют со вкусами кокоса и лайма, манго и чили, готовя предложения к праздничному периоду от Ракша-Бандхан в конце августа до Дивали в ноябре. Премиальный шоколад всё чаще покупают в качестве подарка к праздникам, и он конкурирует с традиционными индийскими сладостями. Subko Cacao уже экспортирует продукцию в Дубай и рассматривает выход на рынок Великобритании.
