Исследователи в ЮАР предлагают сделать спекбум обычным овощем — Daily Maverick
Исследователи Университета Свободного государства в ЮАР предлагают признать местное растение спекбум обычным овощем в рационе страны. Исследовательницы Альба дю Туа и Марина Босгофф считают, что растение может разнообразить питание, а также поддержать продовольственную систему благодаря устойчивости к засухе и возможностям для малого бизнеса, сообщает Daily Maverick.
Питательная ценность и устойчивость к засухе
По словам исследовательниц, спекбум может расти в засушливых условиях и на относительно бедных почвах без орошения и внесения удобрений. Растение помогает защищать почву и стабилизировать участки, подверженные эрозии. Оно также улавливает углекислый газ из атмосферы и накапливает его по мере роста.
Исследование Университета Свободного государства показало, что спекбум содержит много влаги, растворимую клетчатку, витамин C, кальций, фосфор, магний и селен. Альба дю Туа отметила, что растение сохраняет высокое содержание витамина C после термической обработки. В то же время она подчеркнула, что спекбум не заменит продукты с высокой питательной ценностью, но может дополнять рацион.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Листья растения имеют кисловатый терпкий вкус. Их предлагают добавлять в салаты, сэндвичи и смузи, а также использовать в чатни, приправах, карри, супах и рагу. По оценке Марины Босгофф, питательные свойства спекбума схожи со свойствами темно-зеленых овощей, в частности шпината, хотя растение содержит меньше железа.
Спрос и риски коммерциализации
В опросе 120 студентов и сотрудников университета почти 80% респондентов заявили, что готовы включить спекбум в свой рацион. Еще 82,5% сказали, что охотнее употребляли бы его, зная больше о пользе для здоровья. Купить растение в супермаркетах были готовы 75% опрошенных, а около 77,5% рассмотрели бы такую покупку, если бы спекбум был дешевле других овощей.
По мнению исследовательниц, выращивание и переработка спекбума могут создать рынок для мелких фермеров, неформальных продавцов и местных переработчиков продуктов питания. В то же время исполнительный директор Африканского центра биоразнообразия Мариам Майет предупредила, что коммерческий успех способен изменить контроль над ресурсом и распределение прибыли. Она считает, что развитие этого направления должно поддерживать местные продовольственные системы, малых производителей, сохранение биоразнообразия и справедливое распределение выгод.
