Смачне овочеве рагу з кабачків стане чудовою заготівлею на зиму. Його можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Інгредієнти
- Кабачки — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 5 шт.
- Морква — 3 шт.
- Помідори — 5 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Кетчуп — 150 г
- Рослинна олія — ½ склянки
- Вода — ½ склянки
- Оцет — ¼ склянки
- Сіль — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
Приготування
- Кабачки очистіть від шкірки (за потреби видаліть насіння), наріжте кубиками та викладіть у велику каструлю.
- Цибулю очистіть, наріжте півкільцями або кубиками й обсмажте на невеликій кількості олії до м'якості. Додайте до кабачків.
- Помідори наріжте кубиками та перекладіть у каструлю до овочів.
- Моркву натріть на великій тертці, обсмажте до м'якості на рослинній олії й додайте до решти інгредієнтів.
- Додайте воду, кетчуп, сіль, оцет, подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку та рослинну олію, що залишилася. Усе добре перемішайте.
- Доведіть овочеву масу до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Гаряче рагу розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та відразу герметично закрийте стерилізованими кришками.
- Переверніть банки догори дном, укутайте до повного охолодження, після чого зберігайте в прохолодному темному місці.
Читайте також: Котлети з кабачків та фаршу у духовці: покроковий рецепт