Как отличить настоящее сливочное масло от подделки: 5 признаков в магазине и дома

Сливочное масло — один из самых часто подделываемых молочных продуктов в магазинах. Чтобы удешевить производство, часть молочного жира заменяют дешёвыми растительными жирами, и покупатель платит за «масло», которое на самом деле является спредом или маслоподобным продуктом. О том, как отличить настоящее масло от подделки ещё на полке и дома, рассказывает издание «Экономические новости».

Чем «разбавляют» сливочное масло

Настоящее сливочное масло производят только из коровьих сливок. По государственному стандарту ДСТУ 4399:2005, в составе такого продукта не может быть никаких растительных жиров, эмульгаторов или красителей. Дешёвые заменители — спреды и молокосодержащие продукты — кодируются другим стандартом (ДСТУ 4445:2005) и производятся из смеси молочного жира с пальмовым, кокосовым или рапсовым маслом.

Главная опасность не только в том, что вы переплачиваете за растительный жир по цене масла. Часть производителей добавляет в спреды трансжиры и много пальмового масла, которые регулярно критикуют диетологи из-за влияния на сердечно-сосудистую систему.

Пять признаков, которые выдают подделку

1. Название. Настоящий продукт на упаковке пишется именно как «масло сливочное», «масло крестьянское» или «масло экстра». Если на пачке указано «продукт молокосодержащий», «спред», «маслоподобный продукт» или «смесь жировая» — перед вами подделка, даже если упаковка похожа на масло.

2. Состав. В настоящем масле может быть только два ингредиента: сливки или молоко (допускается соль в солёном варианте). Насторожиться стоит, если в перечне есть пальмовое, кокосовое, рапсовое масло, гидрогенизированные растительные жиры, эмульгаторы, красители или ароматизаторы.

3. Жирность. Настоящее сливочное масло имеет жирность от 72,5% — это «крестьянское» масло, а «экстра» достигает 82,5%. Всё, что ниже 72,5%, — уже не масло, а маргарин или спред.

4. Цена. На изготовление одного килограмма масла идёт более 20 литров молока, поэтому настоящий продукт не может стоить подозрительно дёшево. Если цена за пачку резко ниже средней по магазину — это повод ещё раз внимательно прочитать состав.

5. Внешний вид и поведение. В холодильнике настоящее масло затвердевает и не размазывается сразу, при нарезании не крошится на сухие кусочки. Подделка же при комнатной температуре очень быстро «плывёт», становится липкой и имеет неестественно яркий жёлтый цвет.

Домашний тест: кипяток и горячая вода

Самый простой способ проверки масла дома — бросить небольшой кусочек в стакан с горячей водой. Настоящее масло равномерно расплывается по поверхности молочной плёнкой. Спред с растительным жиром, наоборот, распадается на отдельные капли и крошки, а сама вода дольше остаётся прозрачной. Ещё один маркер — запах: при нагревании на сковороде натуральное масло имеет характерный сливочный аромат, тогда как подделка пахнет нейтрально или даже отдаёт маргарином.

Раньше портал Знай сообщал, ВОЗ советует отказаться от подсластителей: продукты «без сахара» не помогают похудеть.

Также наш портал информировал, продукты подорожают: украинцам советуют иметь запас еды.

Больше деталей читайте в материале: наценка до 53%: как "Сильпо", АТБ, Novus и Varus формируют цены на продукты.