Как отличить настоящий шоколад от подделки: 5 способов проверить качество перед покупкой

Качественный шоколад, содержащий мощные антиоксиданты, можно определить не только по вкусу, но и по внешнему виду, составу и даже по тому, как плитка ломается и тает. Чтобы не купить продукт с дешевыми заменителями, достаточно внимательно изучить этикетку ещё в магазине.

Главный показатель настоящего шоколада — наличие какао-масла. Именно этот компонент обеспечивает характерный хруст при ломке, нежную текстуру и способность шоколада быстро таять во рту, а не оставаться жирным на руках, пишет 24tv.ua.

Каким должен быть состав настоящего шоколада?

Перед покупкой стоит ознакомиться с составом продукта. Классический шоколад должен содержать немного ингредиентов: какао-массу, какао-масло и сахар. В молочном шоколаде дополнительно присутствует сухое молоко. Также в составе может быть натуральный эмульгатор — лецитин.

Если вместо какао-масла среди основных компонентов указаны пальмовое, кокосовое или другие растительные масла, это уже не традиционный шоколад. Чем проще и понятнее состав, тем выше вероятность, что перед вами качественный продукт.

Почему важно содержание какао?

Процент какао помогает оценить не только вкус шоколада, но и его качество. Обычно ориентируются на следующие показатели:

черный шоколад — от 70% какао;
темный шоколад — примерно от 50%;
молочный шоколад — около 25−35%.

Если производитель вообще не указывает содержание какао, это может быть поводом обратить внимание на другие характеристики продукта. Часто именно в таких случаях в шоколаде содержится больше сахара и заменителей, чем натурального какао-сырья.

Как должен выглядеть качественный шоколад?

Настоящая шоколадная плитка обычно имеет ровную, гладкую и слегка блестящую поверхность. На ней не должно быть трещин, пузырьков или неравномерной окраски.

Белый налет на шоколаде не всегда свидетельствует о том, что продукт испортился. Он может появиться из-за неправильного хранения или резких перепадов температуры — в таком случае на поверхность выходит какао-масло или кристаллизуется сахар.

В то же время тусклая плитка, которая легко крошится или имеет странный цвет, может свидетельствовать о нарушении технологии производства.

О чём может рассказать звук при ломке?

Качественный шоколад ломается с характерным сухим и чётким хрустом. Линия излома должна быть ровной и гладкой, без большого количества крошек.

Это связано именно со свойствами какао-масла: оно твёрдое при комнатной температуре, но тает примерно при температуре тела. Поэтому хорошая плитка не деформируется в руках, но быстро тает во рту.

Если шоколад напоминает пластилин, гнется или оставляет слишком жирный след, это может указывать на использование дешевых заменителей или нарушение производственного процесса.

Какой аромат и вкус у натурального шоколада?

Настоящий шоколад обладает выраженным ароматом какао без резких химических запахов. Во время дегустации его вкус постепенно раскрывается — можно почувствовать фруктовые, ореховые, карамельные или другие оттенки в зависимости от сорта какао-бобов.

Если продукт кажется слишком сладким, имеет сильный запах ванилина или оставляет неприятный жирный или восковой привкус во рту, это может быть признаком низкого качества.

Как быстро проверить шоколад в магазине?

Перед покупкой достаточно обратить внимание на несколько моментов:

прочитать состав;
проверить процент содержания какао;
оценить внешний вид плитки;
обратить внимание на звук при ломке;
проверить аромат и послевкусие.

Эти простые правила помогут отличить настоящий шоколад от продукта с дешёвыми заменителями. Качественная плитка не только имеет привлекательный вид — она ведёт себя должным образом на каждом этапе: от вскрытия упаковки до последнего кусочка.

Ранее «ФАКТЫ» писали, что черный шоколад содержит мощные антиоксиданты, которые могут снижать артериальное давление, улучшать работу мозга и настроение, а также обладают противовоспалительным действием. Небольшие порции темного шоколада могут стать настоящим «десертом долголетия». Он не только улучшает настроение, но и поддерживает сердце, мозг и даже замедляет старение клеток.

Читайте нас в Facebook