Как паста, с фаршем или сырые. Семь способов приготовить лучшие кабачки в вашей жизни

Плюсы кабачков — их нейтральный вкус, высокое содержание воды и популярность — являются также и их минусами. Этот нейтральный вкус может быть скучным, или же увлекательным чистым полотном для соусов, начинок и кулинарных прихотей. Их водянистость может сделать кабачки мягкими, влажными, или же добавить сочности и нежности. Вот семь способов сделать нынешний урожай кабачков лучше прошлогоднего по советам от NYT.

Семь способов приготовить лучшие кабачки в вашей жизни

1. Ешьте кабачки сырыми

Чтобы избежать разваривания кабачков, вообще их не готовьте. Сырые кабачки хрустящие, сочные и твердые одновременно. Нарежьте кабачки кубиками, полумесяцами, длинными брусочками, тонкими лентами или разомните их на кусочки, а затем добавьте в салаты или перекусите ими отдельно. Представьте себе, что это твердый огурец, а щепотка соли приглушит любую горечь и подчеркнет сладость их вкуса.

Салат с крыжовником и овощами: блюдо для летнего хрустящего наслаждения

Хрустящий, насыщенный, ароматный и интересный салат - это блюдо, которое станет звездой вашего обеда. Только взгляните на его красоту благодаря овощам лентам и оригинальной подаче горошка.

Перейти к рецепту

2. Приготовьте из кабачков икру

С другой стороны, раскройте потенциал мягкости кабачков и готовьте их до того момента, когда они превратятся в соус. Когда кабачки смешиваются с маслом и ароматизаторами, такими как чеснок или базилик, их сладость концентрируется, и они тают, превращаясь в соус с джемом, которым можно покрыть пасту или фасоль, или намазать его на поджаренный хлеб.

Кабачковая икра, как в детстве: классический вкус лета

Это настоящий вкус украинского лета. Кабачковая икра прекрасно сочетается с хлебом, картофелем или как соус, а также легко хранится в банках до зимы.

Перейти к рецепту

Кабачковая икра в новом амплуа: с плавленым сырком

Эта нежная летняя закуска из овощей, сыра и специй дополнит любую трапезу, придаст бодрости и хорошего настроения на весь день.

Перейти к рецепту

3. Приготовьте блины

Влага кабачков добавляет нежности всему, к чему они прикасаются. Натертые или нарезанные на мелкие кусочки, они могут быть добавлены в тесто для окономияки, паджонов и других блюд — так же, как и картофель, добавляя более зеленый, легкий вкус. То же самое они могут сделать и с выпечкой, включая маффины и лепешки.

Нежные оладьи из цуккини и феты: идеальный завтрак с греческим вайбом

Эта простая альтернатива дерунам или привычным кабачковым оладьям имеет особую вкусовую гамму благодаря добавлению феты. Готовьте их в любое время дня и наслаждайтесь средиземноморской ноткой.

Перейти к рецепту

Кабачковые оладьи: рецепт по-турецки

Нежные, мягкие, сочные и полезные, эти оладьи - идеальный летний перекус. Попробуйте с айраном или сметаной.

Перейти к рецепту

Мягкие и не водянистые: рецепт оладий из кабачка: рецепт оладий из кабачка

Эти оладьи из кабачков с йогуртовым соусом и свежей мятой и пикантным чесноком. Только попробуйте - и вы никогда не захотите есть кабачки с майонезом.

Перейти к рецепту

4. Разрежьте кабачки вдоль

Даже такая простая вещь, как нарезание кабачков, может улучшить вкусовые качества. Попробуйте разрезать их пополам, от кончика до кончика. Когда кабачки нарезаны такими большими кусками, их можно готовить на сильном огне и сохранять их структуру, одновременно получая достаточный контакт с теплом, чтобы внутренняя часть стала мягкой (но не кашеобразной). Кроме того, эти длинные куски служат своеобразной взлетно-посадочной полосой для соусов и приправ. Смажьте их мисо, приправленным маслом, сыром и прочим.

Сыр халуми и овощи на гриле: идеальное летнее сочетание: идеальное летнее сочетание

Сыр халуми в сочетании с ароматными овощами, обеспечивает вкусный, белковый и легкий вариант здорового обеда с высоким содержанием белка и интересной хрустящей текстурой.

Перейти к рецепту

5. Смешайте кабачки с мясным фаршем

Независимо от того, готовите ли вы фрикадельки, пельмени или бургеры, немного кабачков пригодится. Во время приготовления их влага превращается в пар и предотвращает высыхание мяса, обещая более сочный результат без нежелательного вкуса. Это особенно полезно для нежирного мяса, такого как индюшиный фарш.

С восточной «изюминкой»: фаршированные кабачки по-ливански

Это пряное блюдо из свежих овощей, фарша из баранины, риса и восточных специй — отличная альтернатива фаршированному перцу. Оно имеет изысканный, насыщенный вкус и действительно впечатляет.

Перейти к рецепту

6. Сочетайте кабачки с помидорами

Поговорка «что растет вместе, то и подходит» могла бы быть лозунгом помидоров и кабачков. Они достигают своего пика примерно в одно и то же время и естественно дополняют друг друга. В то время как свежие летние помидоры имеют насыщенный, терпкий, сладкий и кислый вкус, кабачок более сдержанный, с удовольствием поддерживает звезду помидоров. А помидоры охотно отдают свой сок, чтобы кабачки могли с удовольствием его впитывать.

Кабачки по-французски: любимый рецепт закуски для тех, кто не ест мясо

Кабачки по-французски - идеальное блюдо для тех, кто предпочитает блюда без мяса. По вкусовым качествам оно не уступает рецепту привычного для многих мяса по-французски и даже превосходит его.

Перейти к рецепту

Рататуй с запеченными колбасками и чесночным хлебом

Это идеальное сочетание сытости, вкуса и аромата дополнит любую праздничную трапезу или повседневный ужин. Рататуй по этому рецепту непременно должен быть в летнем меню.

Перейти к рецепту

Без жарки: полезный рецепт запеченных кабачков

Эта нежная летняя закуска ничем не уступает жареной альтернативе. Сытно, вкусно и полезно — всё, что нужно для летнего ужина.

Перейти к рецепту

7. Добавьте кабачкам хруста

Кабачки содержат столько воды, что они почти не могут удержаться. Сравните их естественную сущность с чем-то хрустящим, например, с орехами или семенами. Это сделает эту мягкость намеренной и желанной, даже если это не так.