Для многих украинцев тыквенная каша является одним из любимых осенних блюд. Её восхитительный аромат переносит нас в беззаботное детство, а вкус пробуждает ностальгию. Приготовить всеми любимое блюдо под силу каждому, если следовать старинному украинскому рецепту.

Как правильно и вкусно сварить тыкву на кашу

Основой действительно вкусной каши является правильно сваренная тыква. Если готовить её слишком долго, блюдо станет водянистым, а если недоварить - получится безвкусным. 

Для ароматной каши тыкву очищают от кожуры и семян, после чего нарезают небольшими кусочками размером примерно 2-3 сантиметра. Мякоть выкладывают в кастрюлю с толстым дном. Затем заливают небольшим количеством воды - жидкость должна покрывать кусочки наполовину. Овощ варят на небольшом огне и под крышкой около 10 минут.

Видео дня

Затем в кастрюлю с тыквой добавляют промытую крупу (чаще всего - пшено или рис), и варят все вместе еще около 20 минут. В финале приготовления смесь перебивают вместе с водой в однородную зернистую кашу, добавляя сахар, масло или молоко по вкусу.

Если говорить о том, какая тыква лучше для каши, то лучше выбирать мускатные сорта, например, Баттернат. Они отличаются высоким содержанием сахара и ароматной мякотью. Кормовые плоды не подойдут, поскольку делают кашу безвкусной. Если есть возможность выбрать овощ по размеру, берите небольшие тыквы - они слаще крупных.

Как правильно готовить тыквенную кашу

Вкусная аутентичная каша из тыквы готовится по старинному рецепту. Мы нашли его в книге "Украинские блюда" 1960 года публикации. Именно таким способом блюдо готовили наши бабушки. Для приготовления они в основном использовали пшено, поскольку оно было более доступным, но можно взять и рис. 

Рецепт предлагает использовать такие ингредиенты:

  • килограмм тыквы;
  • три четверти стакана пшена или около двухсот граммов;
  • полторы ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • полтора стакана молока;
  • две столовые ложки сливочного масла.

Тыкву почистить и нарезать небольшим кубиком. Выложить в кастрюлю и залить молоком. Готовить до готовности (около 10 минут). Затем перетереть вареную мякоть вместе с жидкостью через сито (можно перебить блендером или толкушкой). Вернуть в кастрюлю. Добавить промытое пшено, сахар и соль. Варить ещё около 20 минут до готовности крупы.

Подается такая тыквенная каша с пшеном с небольшим кусочком сливочного масла. При желании для более насыщенного аромата блюдо можно посыпать молотой корицей.

Вас также могут заинтересовать новости: