Бессменный судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво вместе с участником шоу Владом Мицкевичем показал, как просто и вкусно приготовить свинину на праздники.
"Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво отметил, что запеченный биток по этому рецепту получается вкусным как в теплом, так и в охлажденном варианте, мясо очень сочное и ароматное.
Чтобы мясо хорошо просолилось, на полтора-два килограмма свиного битка "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво берет 3 ст.л. соли и достаточное количество воды, чтобы полностью погрузить мясо. Оставляем кусок свинины в соленой воде на ночь в холодильнике.
Достаем биток и просушиваем его полотенцем. С сальной стороны "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво делает на мясе надрезы в виде решетки.
Далее готовим соус-глазурь для мяса. Для этого звезды "Мастер Шеф" смешивает следующие ингредиенты:
- цедра и сок одного апельсина
- 2 ст.л. горчицы
- 100 г меда
- измельченные специи (гвоздика, корица, черный перец, анис)
- немного оливкового масла
- 50 г сахара (лучше тростникового)⠀
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла быстро обжариваем свиной биток до золотистой корочки со всех сторон.
Перекладываем мясо в форму, застеленную фольгой, щедро смазываем соусом-глазурью, по желанию украшаем бутончиками гвоздики.
Плотно накрываем биток фольгой и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на полтора-два часа. Если есть кулинарный термометр, то запекаем до температуры 65 градусов внутри мяса.
После этого разворачиваем свинину, еще раз смазываем глазурью и допекаем еще 10 минут до аппетитной корочки.
Последние новости Украины:
Тесто для вареников получится идеальным: Хименес-Браво дал рецепт, который вы полюбите.
Оригинальнее омлета: рецепт вкусного завтрака за 10 минут.
Омлет с интересным ингредиентом за 5 минут: Хименес-Браво поделился любимым рецептом.