Капустяні оладки з фетою - смачна й поживна страва, яка допоможе урізноманітнити щоденне меню та додати до раціону більше овочів.Страва добре підходить для сніданку, обіду чи легкої вечері.
Інгредієнти:
Для оладок:
- Білокачанна капуста - 300 г.
- Сир фета - 90 г.
- Картопля - 1 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Грецький йогурт - 30 г.
- Пшеничне борошно - 4 - 5 ст. л.
- Зелена цибуля - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик.
- Петрушка - 2 гілочки.
- Мелена паприка - ½ ч. л.
- Сіль і чорний перець - до смаку.
- Соняшникова олія - 3 ст. л.
Для соусу:
- Грецький йогурт - 150 г.
- Часник - 1 зубчик.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
- Петрушка - 2 гілочки.
- Сіль і чорний перець - до смаку.
Приготування
1. Підготуйте капусту. Помийте білокачанну капусту, наріжте тонкими смужками та опустіть у киплячу підсолену воду. Варіть приблизно 5 хвилин після повторного закипання. Потім відкиньте на друшляк, злийте воду та залиште охолоджуватися.
2. Підготуйте овочі. Картоплю помийте, почистьте й натріть на великій тертці. Зелену цибулю наріжте кільцями, часник і петрушку дрібно посічіть. Якщо овочі виділили багато соку, обов'язково відтисніть зайву рідину.
3. Змішайте інгредієнти. У глибокій мисці збийте яйця з грецьким йогуртом. Додайте борошно та перемішайте. Покладіть підготовлену капусту, картоплю, зелену цибулю, часник і петрушку. Розкришіть фету, додайте паприку та чорний перець. Обережно перемішайте. За потреби додайте ще трохи борошна, щоб суміш стала густішою.
4. Обсмажте оладки. Розігрійте соняшникову олію на сковороді на середньому вогні. Викладайте овочеву суміш столовою ложкою, формуючи невеликі оладки. Обсмажуйте їх по 3 - 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готову страву перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
5. Приготуйте соус. Змішайте грецький йогурт із подрібненим часником, лимонним соком і дрібно нарізаною петрушкою. Додайте сіль і чорний перець до смаку.
Подавайте капустяні оладки теплими разом із часниковим йогуртовим соусом.
Секрети приготування смачних капустяних оладок
Щоб оладки не розпадалися під час смаження, важливо ретельно відцідити капусту після варіння та прибрати зайву вологу з інших овочів. Борошно краще додавати поступово, контролюючи консистенцію суміші.
Також варто врахувати, що фета має досить солоний смак, тому не потрібно відразу додавати багато солі. За бажанням цей сир можна замінити тертою гаудою або вершковим сиром.
Якщо хочете приготувати менш жирну версію страви, оладки можна запекти в духовці. Для цього сформуйте невеликі порції овочевої суміші, викладіть на деко з пергаментом і запікайте за температури 200 °C приблизно 20 хвилин. У середині приготування переверніть їх на інший бік.
Готові капустяні оладки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до трьох днів. Йогуртовий соус краще тримати окремо, а перед подачею розігрівати оладки на сухій сковороді або в духовці.
Поделиться