Килограмм грибов за 15 минут: повар показал необычный способ мытья (видео)
Начинается сезон грибов, а вместе с ним время для ароматных супов, жареных лисичек, домашних соусов и других любимых блюд.
Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях
Однако перед приготовлением на грибы часто приходится потратить немало времени: песок, хвоя, листья и мелкая лесная грязь прячутся в складках и труднодоступных местах, особенно в лисичках. Впрочем, существует простой кухонный трюк, который может значительно сократить время на подготовку грибов, и для него понадобится обычный продукт, почти всегда на кухне. Повар Александр Огородник показал способ, благодаря которому примерно килограмм грибов можно очистить всего за 15 минут. Об этом он рассказал на своей TikTok-странице "o_gorodnik".
Как быстро очистить грибы от песка
Сначала грибы нужно перебрать, удалить листья, хвою и другой крупный мусор, а затем промыть холодной водой. Лисички следует промывать особенно тщательно, ведь именно у их неровной поверхности часто остается песок.
После первой промывки грибы нужно выложить на противень, большую тарелку или другую широкую поверхность. Затем равномерно присыпать их обычной пшеничной мукой. Удобнее всего делать это через ситечко, чтобы мука легла тонким слоем и попала даже в труднодоступные места.
Затем грибы нужно осторожно перемешать и оставить примерно на 8–10 минут. За это время мука набухает от влаги и помогает собрать мелкие частицы грязи и песка, которые остались после первого мытья.
После этого грибы необходимо еще раз хорошо промыть под проточной холодной водой. Важно не торопиться и убедиться, что на поверхности не осталось ни муки, ни песка.
Такой способ особенно удобен для лисичек, но можно попробовать и с другими грибами, которые сложно очистить от мелкого лесного мусора. В то же время мука не отменяет тщательную переборку: каждый гриб нужно осмотреть и удалить поврежденные или сомнительные экземпляры.
После мытья грибы лучше сразу обсушить, особенно если их планируется жарить. Избыток воды заставит их сначала тушиться в собственной влаге, поэтому вместо румяной корочки можно получить мягкую текстуру. А хорошо очищенные и обсушенные грибы можно сразу отправлять на сковороду, добавлять в суп, соус или другие сезонные блюда.