Коли копати часник: селекціонер вказав на головні ознаки дозрівання

Часник є незамінним інгредієнтом в нашій кухні, який додає стравам аромату і користі.

Щоб отримати максимальну якість і зберігати його протягом тривалого періоду, важливо правильно вибрати час для його збору,

Традиційно наші предки копали часник на свято Петра і Павла, яке раніше за старим календарем відзначали 12 липня. Це був знак, що часник дозрів і готовий до збору. Такий термін підходив для тих регіонів України, де кліматичні умови дозволяли часнику повністю визріти до цього часу.

Але орієнтуватись на свято не варто ні зараз, ні раніше. У цьому переконаний селекціонер Микола Завальний і розповів Gazeta.ua про головні ознаки дозрілого часнику. Адже у когось він ще зовсім молодий із насиченим зеленим листям, а у інших він вже може розпадатись у землі.

"Коли нижні листки часнику починають жовтіти та висихати, це перший сигнал, що часник дозріває. Верхня луска на цибулинах стає сухою, а стебло - в'ялим. Якщо воно зелене - часник не дозрів", - пояснює Микола Завальний.

Але варто пам'ятати про часникову гниль, яка може вражати увесь врожай цього ароматного овочу, наголосив агроном.

"Буває жовтіє листя через пошкодження кореневої системи. Як наслідок затяжних дощів, після якийх стається відпар і з'являється часникова пліснява. І якщо майже весь часник зелений, а де-не-де - жовтий, значить його варто негайно викопати, бо він заразить і той зелений, який в процесі дозрівання. Крім того, цей заражений часник пліснявою може почати гнити", - наголосив селекціонер.

У зв'язку з глобальними кліматичними змінами, весна настає раніше, і літо стає теплішим. Це впливає на строки дозрівання багатьох сільськогосподарських культур. Часник теж входить у цю групу овочів. Тому дедалі більше городників звертають увагу на ознаки дозрівання рослин, а не на календарні дати і тим більше на свято.

Як копати та зберігати часник

Викопування. Використовуйте лопату або садовий вилок, щоб обережно викопати часник, не пошкоджуючи цибулини.

Сушіння. Просушіть часник на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні протягом 2-3 тижнів.

Зберігання. Зберігайте часник у сухому, темному місці при температурі близько 15 градусів.