«Коники и барышни». Обрядовое блюдо из Кировоградской области официально стало элементом нематериального культурного наследия Украины
Министерство культуры Украины включило традицию изготовления и дарения обрядового печенья на Кировоградщине в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины.
Об этом сообщили на сайте Министерства культуры Украины.
Эта традиция является частью рождественской обрядности и связана с обычаем дарить фигурное печенье крестникам и детям, которые приносят «вечерю» в Сочельник. Обрядовое печенье выпекают вручную накануне Рождества в форме лошадок и девушек («барышень»). Каждая фигурка имеет символическое значение: лошадок дарят мальчикам, желая им силы, а «барышень» — девочкам, желая красоты и счастливой судьбы. Сам акт дарения имеет обрядовый смысл и служит своеобразной формой благословения.
Для изготовления печенья используют металлические формы, которые традиционно создают в семьях и передают из поколения в поколение. В зависимости от местных и семейных традиций готовые изделия могут окрашивать в красный цвет и украшать росписью или бумажными лентами. При этом единого рецепта «коников и барышень» не существует: его состав меняется со временем и зависит от возможностей семьи и предпочтений хозяек, которые их выпекают.
Традиция бытует в Александрийском районе Кировоградской области, в частности в селе Головковка, где она передается в семьях из поколения в поколение. Основными носителями этого элемента являются женщины старшего возраста — бабушки, матери и крестные, которые хранят рецепты, изготавливают формы, знают символику обрядового печенья и обучают этому детей и внуков.
После включения элемента в Национальный перечень местным общинам рекомендуется учесть предложения по его сохранению и развитию, подготовленные Экспертным советом по вопросам нематериального культурного наследия при Министерстве культуры Украины.
