Ковбаса краківська по-домашньому — рецепт від читачів газети «Для дому і сім'ї»

Складові:

М’ясо без жиру і сала — 1 кг

Сало — 100 г

Соль — 10 г

Гірчиця горошком — 1 ч. ложка

Коріандр мелений — 1 ч. ложка

Часник — 4-5 зубчиків

Перець чорний мелений — за смаком

Вода - 50 мл

• М’ясо і сало порізати соломкою, замаринувати у всіх спеціях на ніч. Опісля 100-150 г м’яса перемолоти і все з'єднати.
• Далі додати воду (дуже холодну) і гарно вимішати 10 хв і відбити.
• Наповнити кишку — виробити ковбаски.
• Ковбасу підвісити в прохолодному місці на 3-4 год.
• Пекти на решітці в духовці при 80° 3,5 год. Ковбасу з духовки одразу занурити на 15 хв в холодну воду і знову підвісити на 8-10 год.
• Перекласти в холодильник і за 4 год можна смакувати, але краще за добу.