Консервовані овочі мають довший термін зберігання й містять не менше поживних речовин, ніж свіжі.
Консервовані овочі можуть бути не менш поживними, а іноді й практичнішими, ніж свіжі, пише Health.
У деяких випадках консервовані овочі зручніші у використанні, мають довший термін зберігання та містять поживні речовини, які легше засвоюються, що робить їх розумним вибором для повсякденного вжитку.
Дієтологиня Бріанна Тобріцхофер радить вживати ці 8 овочів в консервованому вигляді, а не в свіжому:
1. Помідори
Консервовані помідори – один із найяскравіших прикладів овочів, які можуть мати більшу харчову цінність, ніж свіжі. Як йдеться в статті на сайті MDPI, процес термічної обробки під час консервування підвищує біодоступність лікопену – потужного антиоксиданту, який сприяє здоров’ю серця та знижує ризик розвитку деяких видів раку.
В статті зазначається, що хоча свіжі помідори також містять лікопен, організм ефективніше засвоює його з варених та консервованих продуктів.
2. Гарбуз
Приготування свіжого гарбуза може зайняти багато часу, тому консервований гарбуз часто виявляється більш практичним варіантом.
Як стверджує USDA, чистий консервований гарбуз містить клітковину, вітамін А (який сприяє здоров’ю очей та роботі імунної системи), калій (що допомагає контролювати артеріальний тиск) та антиоксиданти, які борються з хворобами.
3. Буряк
Як зазначає видання, свіжий буряк потрібно чистити, нарізати, а також готувати досить довго.
Видання Foods розповіло, що консервований буряк містить багато тих самих поживних речовин, зокрема фолати (сприяють росту клітин), калій та нітрати (природні сполуки, що покращують кровообіг), але його підготовка займає набагато менше часу.
4. Кукурудза
Консервовану кукурудзу зазвичай обробляють одразу після збору врожаю, що дозволяє зберегти як смак, так і поживні речовини. Хоча свіжа кукурудза смакує чудово влітку, консервована кукурудза має стабільнішу якість протягом усього року і не потребує очищення від лушпиння, нарізання чи приготування.
5. Стручкова квасоля
Свіжа стручкова квасоля в холодильнику досить швидко втрачає свої якості. Консервована стручкова квасоля вирішує цю проблему, при цьому зберігаючи корисні речовини, такі як вітамін К (який сприяє зміцненню кісток і згортанню крові) та клітковину.
6. Артишоки
Цілі свіжі артишоки буває важче знайти, до того ж їх потрібно ретельно обробити та тривалий час готувати, перш ніж їстівні частини стануть готовими до вживання. Завдяки консервованим серцевинам артишоків цей овоч набагато простіше вживати регулярно.
В публікації розповідається, що артишоки багаті на клітковину та містять такі сполуки, як цинарин та інші рослинні антиоксиданти. Вони можуть сприяти травленню, допомагаючи організму розщеплювати жири та підтримуючи нормальну роботу печінки.
7. Горох
Сезон свіжого гороху дуже короткий, і вже незабаром після збору він починає втрачати солодкість. Консервований горох – це зручна альтернатива, яка також містить клітковину, рослинний білок та вітаміни, зокрема вітамін С, який сприяє зміцненню імунітету, і фолати.
8. Шпинат
Свіжий шпинат під час приготування значно зменшується в об’ємі, а це означає, що для приготування навіть невеликої порції потрібно чимало продукту.
Консервований шпинат – це концентроване джерело таких поживних речовин, як залізо, що допомагає транспортувати кисень по організму, фолати та вітамін К.
Видання зазначає, що деякі консервовані овочі можуть містити велику кількість солі, оскільки під час консервування зазвичай використовують натрій. Тому по можливості краще обирати продукти з позначкою "без додавання солі" або "з низьким вмістом натрію".
Додається, що промивання консервованих овочів під водою може додатково знизити вміст натрію.
"Хоча свіжі продукти, безперечно, мають свої переваги, консервовані овочі можуть зробити здорове харчування більш доступним, реалістичним та економічним", - зазначає видання.