Красные или желтые: какие помидоры на самом деле вкуснее и полезнее
Желтые и красные помидоры отличаются по вкусу, кислотности и составу антиоксидантов
Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях
На первый взгляд может показаться, что красные и желтые помидоры отличаются только по цвету. Но на самом деле это два продукта с разным вкусом, набором полезных веществ и применением на кухне.
Об этом подробно рассказывает канадский ресурс Elena's Garden, посвященный садоводству и правильному питанию.
Чем отличаются красные и желтые помидоры
Разница во вкусе объясняется составом кислот и сахаров в мякоти. Красные помидоры содержат больше кислоты, из-за чего их вкус получается более резким, насыщенным, с выраженной "томатной" пикантностью. Желтые сорта содержат меньше кислоты, поэтому воспринимаются как более мягкие, сладкие и деликатные.
Красный цвет томатам дает ликопин. Он считается мощным антиоксидантом, который связывают со здоровьем сердца. Желтые помидоры содержат его значительно меньше, но зато богаче бета-каротином и другими каротиноидами.
Как выбрать помидор для конкретного блюда
Красные помидоры идеально подходят для томатного соуса, супа, сальсы или кетчупа. Их кислотность и насыщенный вкус только усиливаются при термической обработке.
Желтые помидоры советуют выбирать для салатов, легких соусов и запекания на гриле. Они дают нежный, сладковатый вкус.
Напомним, ранее "Телеграф" объяснял, в чем разница между темными и белыми баклажанами.