Куда девать кабачки, если оладьи надоели: вкусная идея за копейки

Сезон молодых кабачков в самом разгаре, а это значит, что пришло время разнообразить домашнее меню новыми блюдами. Если обычные жареные кабачки или оладьи уже надоели, отличной альтернативой станут нежные кабачковые маффины с сыром. Они получаются мягкими внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи и одинаково вкусны как в горячем виде, так и после остывания.

Такие маффины станут отличным вариантом для завтрака, перекуса, пикника или лёгкого ужина. Кроме того, их удобно брать с собой на работу или в дорогу, пишет today.ua.

Какие ингредиенты понадобятся

Для 8−10 маффинов подготовьте:

300 г молодого кабачка;
2 яйца;
120 г твёрдого сыра;
140 г пшеничной муки;
10 г разрыхлителя;
40 мл растительного масла;
1 ч. л. соли;
чёрный молотый перец — по вкусу;
1 ч. л. сушёного чеснока;
15 г укропа или зелёного лука.

По желанию в тесто можно добавить паприку, итальянские травы, кунжут или немного мелко нарезанного бекона.

Главный секрет удачных маффинов

Чтобы выпечка получилась нежной, но не влажной, кабачок нужно правильно подготовить. Натрите его на крупной терке, слегка посолите и оставьте примерно на 10 минут.

После этого овощ пустит сок, который необходимо максимально тщательно отжать руками или через марлю. Именно избыток жидкости чаще всего делает маффины сырыми внутри и не позволяет им хорошо подняться.

Пошаговое приготовление

К отжатым кабачкам добавьте яйца, растительное масло, большую часть натертого сыра, зелень, сушеный чеснок и черный перец. Хорошо перемешайте.

Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите сухую смесь в кабачковую массу. Замесите густое, но мягкое тесто.

Заполните формы для маффинов примерно на две трети, сверху посыпьте оставшимся сыром.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25−30 минут, пока поверхность не станет румяной.

После выпекания оставьте маффины в формах ещё на 5−10 минут — так они лучше сохранят форму и легко выйдут.

С чем подавать

Кабачковые маффины прекрасно сочетаются с:

густой сметаной;
греческим йогуртом;
чесночным соусом с зеленью;
сливочным сыром;
свежими овощами.

Как сделать маффины ещё вкуснее

Для лучшего результата используйте молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно чистить.

Насыщенный вкус и красивую сырную корочку обеспечат выдержанные твёрдые сыры, в частности гауда, чеддер или пармезан.

Ещё один совет — после добавления муки не вымешивайте тесто слишком долго. Это поможет сохранить выпечку нежной и воздушной.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Маффины из кабачков не только вкусные, но и полезные. Молодые кабачки содержат много клетчатки, калия, магния, витаминов С, В6 и фолиевой кислоты. Поскольку маффины запекаются в духовке, а не обжариваются в масле, они получаются менее калорийными, чем традиционные кабачковые оладьи.

Простой набор ингредиентов, быстрое приготовление и нежный вкус делают это блюдо отличным способом использовать сезонный урожай и порадовать семью оригинальной домашней выпечкой.

Мы также публиковали рецепт закуски на основе вареных маринованных кабачков и рецепт быстрых кабачков по-турецки.

Читайте нас в Facebook