Купили забагато твердого сиру? Ось як врятувати продукт від плісняви

Сир — продукт, який часто купують із запасом під час акцій або для святкових страв. Однак термін його придатності у відкритому вигляді в холодильнику дуже обмежений, і вже за тиждень на поверхні з’являється небажана пліснява або висушена кірка, передають Патріоти України.

Заморожування — чудовий спосіб подовжити життя сиру, але робиться це далеко не з кожним видом. Деякі варіанти після розморожування перетворюються на безформну водянисту масу та втрачають свій смак.

Найкраще заморожування переносять тверді та напівтверді сири, такі як Пармезан, Чеддер, Гауда або Едам. Їх можна заморожувати як великими брусками, так і в натертому вигляді. Натертий сир перед заморозкою варто пересипати дрібкою крохмалю, щоб стружка не злипалася.

А от м'які сири — Рікотту, Фети, Моцарелу та сири з пліснявою — заморожувати категорично не рекомендується. Через високий вміст вологи структура білка руйнується, і після відтаювання ви отримаєте грудкуватий продукт із виділеним сироватковим осадком.

Розморожувати сир слід виключно в основній камері холодильника протягом 8–12 годин. Різка зміна температури зіпсує текстуру, тож мікрохвильовку або гарячу воду використовувати заборонено.