Курица или креветки? Диетологи объяснили, что лучше есть при повышенном уровне холестерина

Диетологи объяснили, какой из них полезнее для сердца и на что стоит обращать внимание при приготовлении.

Ключевую роль в контроле уровня холестерина играет не столько его содержание в продуктах, сколько количество насыщенных жиров в рационе.

Как курица влияет на холестерин

Куриное мясо считается хорошей альтернативой жирной говядине и переработанным мясным продуктам. Особенно это касается грудки без кожи, которая содержит относительно мало насыщенных жиров.

По словам диетолога Мишель Рутенштейн, курица сама по себе не снижает холестерин. Однако замена ею жирного мяса может способствовать уменьшению уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известных как «плохой» холестерин.

При этом большое значение имеет способ приготовления. Жарка во фритюре, панировка, сливочные соусы и куриная кожа увеличивают содержание насыщенных жиров в готовом блюде.

Поэтому специалисты советуют отдавать предпочтение запеченной курице, приготовленной на гриле или в аэрогриле.

Исследования также свидетельствуют, что замена красного и переработанного мяса птицей может быть связана с меньшим риском некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

Можно ли есть креветки при высоком холестерине

Несмотря на высокое содержание пищевого холестерина, креветки не обязательно исключать из рациона.

В порции весом 85 г содержится около 161 мг холестерина, но при этом практически отсутствуют насыщенные жиры.

Диетолог Рене Корчак объясняет, что для большинства людей именно насыщенные жиры оказывают более выраженное влияние на уровень ЛПНП, чем холестерин, поступающий с пищей.

Кроме того, креветки содержат качественный белок и небольшое количество омега-3 жирных кислот.

Впрочем, реакция организма индивидуальна. У некоторых людей употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может заметнее повышать его уровень в крови. Особенно внимательно к питанию следует относиться людям с наследственными нарушениями липидного обмена.

Чтобы сохранить пользу морепродуктов, диетологи рекомендуют готовить креветки на пару, гриле или запекать. А вот жарки во фритюре и жирных сливочных соусов лучше избегать.

Курица или креветки — что полезнее

По мнению экспертов, универсального ответа нет. Оба продукта могут быть частью рациона, направленного на поддержание здоровья сердца.

Если основная цель — сократить потребление пищевого холестерина, преимущество имеет куриная грудка без кожи.

Если же необходимо ограничить насыщенные жиры, креветки также станут удачным выбором.

При этом специалисты подчеркивают: гораздо важнее не отдельный продукт, а общий рацион. Курица и креветки принесут больше пользы в сочетании с овощами, бобовыми и цельнозерновыми продуктами, богатыми клетчаткой.

Закуска с креветками и овощами от шеф-повара Алексея Краковского

Простая острая закуска, в которой сладость овощей и креветок сочетается с пикантным соусом.

Перейти к рецепту

Баттер чикен: легендарная курица в масле по простому рецепту

Такая курица является синонимом нежности. Эти аппетитные кусочки будут таять во рту, а ароматная подливка сделает любой гарнир шедевром.

Перейти к рецепту

Нежные креветки в сливочно-винном соусе: идеальный рецепт для праздничного ужина

Это изысканное и одновременно простое блюдо, которое сочетает нежность морепродуктов с богатым и ароматным соусом. Оно идеально подходит для праздничных или романтических ужинов, а также для тех, кто хочет удивить гостей чем-то вкусным и эффектным.

Перейти к рецепту

Курица по-гавайски: рецепт бедер в сладком соусе на гриле

Почувствуйте вкус Гавайских островов с этим рецептом курицы Хули Хули. Здесь идеальное сочетание сладкого и соленого благодаря тропическому маринаду из имбиря, чеснока, соевого соуса и ананаса.

Перейти к рецепту