Квашені помідори з гірчицею: простий рецепт на зиму

Смачні і дуже корисні

Квашені помідори з сухою гірчицею виходять ароматними, пряними та з легкою гостринкою. А приготувати їх можна без складних інгредієнтів — достатньо зробити правильний розсіл.

Рецептом поділилася Улюблена. 

Інгредієнти на 3-літрову банку

• 1,7–2 кг щільних помідорів;
• 3–4 зубчики часнику;
• 2 парасольки кропу;
• 2 листки хрону або шматочок кореня;
• 5–6 горошин чорного перцю;
• 2–3 горошини духмяного перцю;
• 1 лавровий лист;
• кілька листків вишні або смородини.

Для розсолу

На 1 літр води:

• 2 ст. л. солі без великої гірки;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. сухої гірчиці.

Як квасити помідори

Помідори промийте та проколіть зубочисткою біля плодоніжки. Це допоможе шкірці не тріскатися під час квашення.

На дно чистої банки покладіть кріп, хрін, часник, перець, лавровий лист та листя вишні або смородини. Заповніть банку помідорами, не притискаючи їх надто сильно.

Для розсолу закип'ятіть воду із сіллю та цукром, а потім повністю охолодіть. Додайте суху гірчицю та добре перемішайте.

Залийте помідори холодним розсолом так, щоб вони були повністю вкриті рідиною. Банку поставте в глибоку тарілку та залиште при кімнатній температурі на 2–3 доби.

Коли з'являться ознаки бродіння та характерний кислуватий аромат, перенесіть банку в прохолодне місце. Через кілька днів помідори вже можна куштувати, а з часом їхній смак стане більш насиченим.

Для квашення краще брати невеликі м'ясисті помідори однакового розміру, без тріщин і пошкоджень. Сіль бажано використовувати кам'яну, без добавок.

Такі квашені помідори добре смакують із картоплею, м'ясом або просто зі свіжим хлібом.

Радіо Трек: НОВИНИ