Квашенные огурцы холодным способом: приготовьте, пока овощи доступны

Что может быть вкуснее в разгар зимы, чем квашеные огурцы. По этому рецепту они получаются хрустящие, ароматные, напоминающие бочковые. Такие огурцы прекрасно хранятся в квартире, а процесс приготовления проще простого. Не забываем, что главный результат — это качественная соль и огурчики, подходящие для консервации. Берите только морскую, не йодированную, советует фудблогер Марина Гармаш.

Квашеные огурцы

• 1 литр воды,
• 100 г соли,
• зелень (лист хрена, чеснок, листья вишни, дуба, черной смородины, тархун, зонтики укропа, щирица)
• огурцы

Приготовление:

Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде. В большую кастрюлю на дно положите зелень, огурцы, снова зелень. Залейте водой с солью, сверху поставьте небольшой гнет (у меня тарелка). Накройте кастрюлю крышкой, оставьте при комнатной температуре. Периодически промывайте тарелку. Через 10 суток огурцы будут покрыты белым налетом и обретут хороший оливковый цвет. Всю зелень и чеснок убираем, они уже не нужны, промываем огурцы, раскладываем по банкам. Заливаем каждую банку чистой водой из-под крана до самого верха. Закрываем винтовой крышкой и убираем на хранение в погреб или шкаф в квартире. Месяц-два — и можно снимать пробу.

К таким огурчикам лучше всего подойдут сочные куриные оладьи с кабачком или жареный картофель, который профессиональные повара готовят не на сале и не на масле. Узнайте, как нужно жарить картофель, чтобы он стал намного полезнее и вкуснее.

Читайте нас в Facebook