Легко и полезно. Как приготовить холодник с копченой скумбрией
Холодник с рыбой — отнюдь не новое блюдо для украинской кухни
На Запорожье казаки имели доступ к огромному количеству рыбы, да и копчение рыбы у нас тоже давно известно. Летом часто готовили холодные супы с запеченной или жареной рыбой — как на сыворотке, так и на квасе. Вот и я решил успеть приготовить холодный суп в этом сезоне. У меня он будет на айране и со скумбрией горячего копчения.
Ингредиенты (на 2,5 литра):
- 2 бутылки айрана (примерно 600 г)
- 1 крупная скумбрия горячего копчения
- 6 яиц
- 400 г свеклы
- 250 г огурцов
- 120−150 г редиса
- 300 г картофеля
- Соль
- Лимон
- 40−50 г горчицы
- Немного хрена
- Много зелени: зелёный лук, укроп и петрушка.
Готовится довольно просто. Отварные овощи нарезаю кубиками. Белок яйца тоже нарезаю отдельно. Редис и огурец можно нарезать короткой соломкой. Мелко рублю много зелени.
А вот вареные желтки я растираю с горчицей, лимоном и солью, а затем заливаю айраном. Желток придает более насыщенный вкус.
Добавляю все овощи. Пробую и довожу до вкуса. Получается очень интересно, если добавить ещё и хрен.
У меня холодник получился довольно густым, но я так люблю. Вы можете добавить немного больше айрана.
А вот рыбу я аккуратно разделываю и добавляю каждому в тарелку отдельно — и это очень вкусно!
Думаю, будет вкусно и с жареной или запеченной рыбой — это легко, нежно и полезно.
Текст публикуется с разрешения автора.