Лето на тарелке: 5 салатов с сочной черешней

Польза черешни

Черешня – это не только о вкусе и удовольствии. Она содержит витамин С, калий и полифенолы (растительные соединения с антиоксидантными свойствами). Некоторые исследования также связывают регулярное потребление черешни с лучшим восстановлением после физических нагрузок и снижением маркеров воспаления, хотя большинство таких работ касается употребления концентрированного сока или экстрактов, а не обычных ягод.

Еще одно преимущество черешни – невысокая калорийность. В 100 г свежей черешни содержится примерно 63 ккал, 1,1 г белка, 0,2 г жира и 16 г углеводов, из которых около 13 г приходится на природные сахара.  

Рецепт салата с черешней, сыром фета и грецкими орехами.

КБЖВ на одну порцию: 149 ккал, 11 г углеводов, 4 г белка и 11 г жира.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 чашки нарезанного салата (или другой любимой зелени);
• 1 чашка черешни без косточек, разрезанной пополам (примерно 150 г);
• ¼ чашки тонко нарезанного сладкого лука (примерно 30 г);
• ¼ чашки измельченного творога фета (примерно 40 г);
• ¼ чашки измельченных грецких орехов (примерно 30 г);
• 3 столовых ложки бальзамического соуса. Если нет бальзамического соуса, можно соединить бальзамический уксус с медом и откорректировать по своему вкусу.

Приготовление

1. Выложите слоями на большое блюдо салат, лук, черешню, фету и грецкие орехи.
2. Взбейте ингредиенты для бальзамической заправки (если используете) и полейте ею слои салата. Также можно добавить немного оливкового масла и черного молотого перца.
3. Подавайте сразу.

Вместо сыра фета можно использовать козий сыр, голубой сыр или горгонзолу.

Грецкие орехи можно заменить орехами пекан, миндалем или кешью. А если вам захочется добавить туда белок, можно взять куриное филе или обжаренные креветки. Но это уже по вашему вкусу. Лучше не добавлять сразу в салат, а попробовать с несколькими кусочками выбранного варианта.

Рецепт салата с черешней и прошутто или хамоном

КБЖВ на одну порцию: 285 ккал, 15 г белков, 17 г жиров и 14 г углеводов.

Ингредиенты (3 порции):

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 120 г прошутто;
• 1 пакет салатного микса;
• ¼ чашки свежих листьев мяты;
• ¼ чашки свежих листьев петрушки;
• 1 чайная ложка меда;
• 1½ чашки черешни без косточек (примерно 250 г);
• 40 г сырого пекорино романо (можно заменить на пармезан), натертого тонкими стружками;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса.

Приготовление

1. В крупной салатнице смешайте зелень и травы. Добавьте черешню. Порвите прошутто на кусочки и добавьте в салат. Украсьте тонкими стружками пекорино романо.
2. В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, мед и оливковое масло, затем приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
3. Полейте салат заправкой, немного перемешайте и подавайте.

Также было бы вкусно добавить в салат немного руколы, но это по желанию. Петрушку вы также можете заменить базиликом, если нравится более средиземноморский вкус.

Рецепт летнего салата с черешней, фетой и огурцами.

КБЖВ на 1 порцию: 215 ккал, 4 г белков, 18 г жиров и 12 г углеводов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 пакет (или 150 г) салатного микса;
• 1 чашка нарезанных огурцов (примерно 110-120 г);
• 2 чашки черешни, без косточек и разрезанной пополам (примерно 320 г);
• ¼ чашки голубики (примерно 35–40 г);
• ¼ чашки (приблизительно 40 г) измельченного сыра фета;
• ¼ чашки измельченных грецких орехов (примерно 30 г).

Заправка:

• 1½ чайной ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске.
2. Взбейте ингредиенты для заправки, попробуйте по вкусу и откорректируйте при необходимости.
3. Полейте салат заправкой, еще раз перемешайте. Подавайте к столу и наслаждайтесь!

Рецепт салата капрезе с черешней.

КБЖВ на 1 порцию: 273 ккал, 9 г белков, 18 г жиров и 17 г углеводов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 450 г черешни без косточек;
• 240 г моцареллы (нарезать кусочками или взять маленькие шарики);
• ½ чашки измельченных грецких орехов (приблизительно 60 г);
• 6–8 листьев базилика, нарезанных соломкой;
• 8 листков мяты, порванных на кусочки;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

1. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме уксуса и растительного масла.
2. В отдельной миске взбейте уксус и растительное масло до однородности.
3. Полейте салат заправкой, перемешайте и наслаждайтесь.

Этот салат можно хранить в холодильнике не больше двух дней. Но лучше приготовить поменьше и съесть все сразу.

Рецепт салата с черешней, козьим сыром, рукколой и булгуром

КБЖВ на 1 порцию: 370 ккал, 13 г белков, 21 г жиров и 37 г углеводов.

Ингредиенты :

• 350 г готового булгура (или примерно 120-130 г сухого);
• 150 г рукколы;
• 1½ чашки черешен, без косточек и разрезанных пополам (примерно 250 г);
• 120 г козьего творога;
• ¼ чашки тонко нарезанного красного лука;
• ½ чашки грецких орехов (приблизительно 60 г);
• 2 столовые ложки свежей измельченной мяты или базилика;
• бальзамический соус по вкусу.

Приготовление

1. В большой миске смешайте готовый булгур, рукколу, черешню, козий сыр, красный лук, орехи и зелень.
2. Полейте желаемым количеством бальзамического соуса и хорошо перемешайте. Подавайте сразу.

Если нет бальзамического соуса, можете смешать бальзамический уксус с медом в пропорции: 2 чайные ложки бальзамического уксуса и 1 чайная ложка меда, то есть 2:1.

Салаты с черешней: тест редакции

Для теста я выбрала салат с черешней, сыром фета и грецкими орехами, потому что эти ингредиенты у меня есть и было интересно попробовать именно сочетание черешни с фетой. Я очень люблю вариант «арбуз+фета+бальзамико», салаты с клубникой, рукколой и фетой, а вот черешню в таком сочетании еще никогда не пробовала.

Решила не добавлять много именно листьев салата и предпочла руколлу. Также добавила немного базилика и капельку оливкового масла. Попробовала – вкусно. А потом решила добавить еще и огурец. И тоже получилось вкусно!

Если вы, как и я, любите арбуз с фетой или клубнику с рукколой и фетой, попробуйте и этот вариант. Черешня здесь очень кстати. И да, чем больше феты, тем вкуснее.

Так что ловите момент, наслаждайтесь сезоном черешни и открывайте для себя новые летние вкусы.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB !