Маленькие тарелки и острый манго. Крупнейшие летние тренды в еде и напитках 2026 года в Украине по версии Google

Об этом свидетельствуют данные Google Trends и первый глобальный отчет Summergeist от Google, в котором анализируются самые популярные летние поисковые запросы, связанные с едой и напитками.

Хотя часть трендов зарождается далеко за пределами Украины, они быстро находят поклонников и среди украинских потребителей. Соцсети, культура путешествий и развитие кофейной индустрии делают мировые гастрономические тенденции доступными буквально через несколько недель после их появления. Что же мы ищем в Google, готовим на своих кухнях и заказываем на террасах ресторанов этим летом? NV FOOD разобрал главные гастрономические тренды сезона.

Матча и ходжича окончательно вошли в мейнстрим

Ещё несколько лет назад матча оставалась нишевым продуктом для поклонников японской культуры. Сегодня же напитки на её основе можно найти практически в каждой крупной украинской кофейне. Но этим летом популярность набирает не только классическая матча. Одним из самых обсуждаемых напитков сезона стала ходжича — японский обжаренный зеленый чай с карамельными и ореховыми нотками. Интерес к нему в поисковых системах стремительно вырос во многих странах мира, а эксперты прогнозируют, что именно ходжича может стать новой звездой кофейной индустрии.

Клубничный матча латте: рецепт трендового чая: рецепт трендового чая

Этот клубничный латте с матча - идеальный баланс сладкого, земляного и сливочного. Его легко приготовить дома и наслаждаться хоть каждое утро

Перейти к рецепту

Snackification и возрождение «маленьких тарелок»

Полноценные сытные обеды из трёх блюд в летнюю жару окончательно уступили место формату «snackification» — культу продуманных, эстетичных перекусов и небольших порций. В топе поиска Google — рецепты разнообразных тапас, открытых бутербродов на бриошах или закваске, где сочетаются яркие текстуры (например, запеченная тыква, брокколи, идеально приготовленное яйцо-пошот и хрустящие семечки). Блюдо должно быть не просто сытным, а «инстаграмным», иметь собственную микроисторию и легко употребляться на ходу или во время летних пикников.

Горячие бутерброды: такие же вкусные, как и прежде

Побольше сыра и колбасы на этих бутербродах создают перекус, достойный звезд Мишлена.

Перейти к рецепту

Острые фрукты и сладко-жгучие сочетания

Еще один тренд, который стремительно набирает популярность, — так называемый «fricy» (от слов fruit и spicy), то есть сочетание фруктовых и острых вкусов. Манго с чили, ананас с лаймом и перцем, клубника с острым соусом или коктейли на основе персика и халапеньо — такие комбинации всё чаще появляются в соцсетях и меню заведений. Украинский рынок уже имеет все шансы подхватить этот тренд, особенно учитывая популярность азиатской и мексиканской кухни среди молодежи.

С мексиканским настроением: рецепт питательного тоста на завтрак и не только

Остатки от ужина — не повод для скучного завтрака. Этот тост с авокадо, сальсой и остатками тако доказывает, что вкусно может быть и быстро, и полезно. Просто дополните всё яйцом — и получите полноценный питательный приём пищи.

Перейти к рецепту

Напитки из разных уголков мира

Лето 2026 года также стало сезоном гастрономических путешествий без авиабилетов. По данным Google, пользователи всё чаще ищут рецепты и описания традиционных напитков из других стран. Одним из самых больших открытий стала мексиканская орчата — прохладный сладкий напиток на основе риса, корицы и молока. Запросы «что такое орчата» за последние месяцы выросли почти втрое. Эксперты прогнозируют, что уже в ближайшее время в украинских кофейнях начнут массово появляться матча-орчата и кофейные напитки на её основе.

Газированный безалкогольный напиток с розмариновым сидром

Многие безалкогольные коктейли содержат значительное количество сахара, что увеличивает их калорийность и количество углеводов. Однако этот простой коктейль является исключением.

Перейти к рецепту

Польза выходит на первый план

Еще один важный тренд лета — еда с дополнительной функциональной ценностью. Потребители все чаще ищут продукты с высоким содержанием клетчатки, пробиотиков или полезных микроэлементов. Тенденция к здоровому питанию постепенно переходит от строгих диет к концепции «полезного удовольствия», когда еда должна быть одновременно вкусной и питательной. В Украине эта тенденция проявляется в популярности домашней гранолы, ферментированных продуктов, напитков на основе комбучи и десертов с натуральными ингредиентами.

Клубничное мороженое без мороженицы: нежное, сливочное и воздушное

Всего из трех ингредиентов можно приготовить облако клубничного мороженого роскошного цвета и вкуса.

Перейти к рецепту

Меньше сложности, больше простоты

После многих лет увлечения сложными коктейлями и молекулярными техниками мир возвращается к простоте. Бармены всё чаще выбирают классические рецепты с небольшой современной интерпретацией: мохито, хайболы, дайкири и лимонады с необычными ингредиентами. Эта тенденция хорошо резонирует с украинским рынком, где потребители всё больше ценят натуральные продукты, понятные вкусы и честный состав.

Итак, мировые тренды свидетельствуют, что главной темой лета 2026 года стало любопытство. Люди хотят пробовать новые сочетания, открывать для себя незнакомые ингредиенты и экспериментировать с напитками, которые ещё несколько лет назад казались экзотикой. И если еще недавно украинцы искали преимущественно рецепты шашлыка или домашнего лимонада, то сегодня в центре внимания оказались матча, ходжича, орчата, острые фруктовые сочетания и функциональные продукты. Это свидетельствует о том, что украинская гастрономическая культура становится все более открытой к мировым тенденциям, но в то же время стремится сохранить главное — любовь к простым, качественным и по-настоящему вкусным продуктам.