Мариновані помідори на зиму: топ-2 рецепти смачної домашньої консервації

Головне - вдалий маринад

Як замаринувати помідори на зиму, щоб вони вийшли смачними та ароматними? Зібрали два прості рецепти — класичні помідори з часником і кропом та солодкі мариновані томати.

Серпень — саме час готувати домашню консервацію.

 

Мариновані помідори взимку чудово смакують із картоплею, м’ясом, кашами або просто зі свіжим хлібом.

Для заготовок краще брати щільні помідори без тріщин і пошкоджень. Добре підходять невеликі томати сорту «Сливка» та помідори чері, передає ТСН.

Перед консервуванням банки та кришки потрібно ретельно вимити й простерилізувати.

Мариновані помідори з часником і кропом

Це простий класичний рецепт із приємним кисло-солодким маринадом.

Інгредієнти на 1-літрову банку:

• 500–600 г помідорів;
• 2–3 зубчики часнику;
• 2–3 гілочки кропу;
• 1 лавровий лист;
• 3–5 горошин чорного перцю;
• 1–2 горошини запашного перцю.

Для маринаду:

• 500 мл води;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 20–30 мл 9% оцту.

Як приготувати

1. Підготуйте помідори.

Помийте томати. Великі плоди можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки — так шкірка менше тріскатиметься від гарячої води.

2. Наповніть банку.

На дно покладіть кріп, часник, лавровий лист і перець. Зверху щільно викладіть помідори.

3. Залийте окропом.

Залийте томати окропом і залиште на 15–20 хвилин.

4. Приготуйте маринад.

Злийте воду з банки в каструлю. Додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Потім влийте оцет.

5. Закрийте банку.

Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху та герметично закрийте стерильною кришкою.

Солодкі мариновані помідори

Цей варіант підійде тим, хто любить м’який, солодкуватий смак домашньої консервації.

Інгредієнти на 1-літрову банку:

• 600–700 г помідорів;
• 2–3 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• 2–3 кільця цибулі;
• 2–3 горошини чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• за бажанням — кілька шматочків солодкого перцю.

Для маринаду:

• 500 мл води;
• 1 неповна ч. л. солі;
• 1,5–2 ст. л. цукру;
• близько 1 ст. л. 9% оцту.

Як маринувати помідори

На дно банки покладіть петрушку, часник, цибулю та спеції. Заповніть банку помідорами.

Залийте окропом і залиште на 10–15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор та доведіть до кипіння.

Влийте оцет і одразу залийте гарячим маринадом помідори. Закрийте стерильною кришкою та дотримуйтеся перевіреної процедури термічної обробки для обраного способу консервування.

Порада: якщо хочете солодший маринад, краще поступово збільшувати кількість цукру, щоб не перебити смак помідорів та спецій.

Радіо Трек: НОВИНИ