Матіас чи оселедець: чим відрізняється ця риба і яка з них смачніша та корисніша

У чому різниця між цими популярними видами риби

Багато покупців вважають, що матіас — це окремий вид риби. Насправді це той самий оселедець, але виловлений у певний період — ще до нересту. Саме тому між ними є різниця у смаку, жирності та способі приготування, пише ТСН.

Що таке матіас

Матіасом називають молодого оселедця, якого виловлюють до початку нересту. У цей час риба містить більше природного жиру, тому її м'ясо ніжніше та соковитіше.

Зазвичай матіас слабко солять або маринують, щоб зберегти природний смак.

Чим відрізняється від звичайного оселедця

Звичайний оселедець можуть виловлювати в різні пори року, зокрема після нересту. Через це він часто менш жирний, має щільніше м'ясо та більш виражений солоний смак.

Основні відмінності:

• матіас — молодий оселедець до нересту;
• містить більше жиру;
• має ніжнішу текстуру;
• зазвичай слабше засолений;
• відрізняється більш м'яким смаком.

Яка риба корисніша

За поживною цінністю матіас і звичайний оселедець майже не відрізняються. Обидва містять:

• омега-3 жирні кислоти;
• білок;
• вітаміни D і B12;
• йод;
• селен;
• фосфор;
• калій.

Матіас може містити трохи більше омега-3 завдяки вищій жирності, однак суттєвої різниці у користі немає.

Кому варто бути обережним

Через високий вміст солі солоний оселедець рекомендують обмежити людям із:

• підвищеним артеріальним тиском;
• захворюваннями нирок;
• серцевою недостатністю;
• схильністю до набряків.

У таких випадках краще обирати слабосолону рибу або вимочувати її перед вживанням.

Як вибрати якісний оселедець

Перед покупкою звертайте увагу на склад. Якісний продукт повинен містити лише рибу, сіль, воду та, за потреби, спеції.

Якщо купуєте оселедець на вагу, перевірте, щоб м'ясо було пружним, без стороннього запаху, а розсіл — чистим і прозорим.

Радіо Трек: НОВИНИ