Матіас чи оселедець: у чому різниця і чи варто переплачувати
На полицях супермаркетів поруч із класичним оселедцем часто можна побачити упаковки з написом «Матіас». Через вищу ціну багато хто думає, що це інша, дорожча і більш якісна риба.
Чим насправді відрізняються ці продукти і чи варто переплачувати, розповість «Телеграф».
Матіас – це не окремий вид риби
Назва «матіас» (від нідерландського maatjesharing) означає молодого оселедця, який ще не досяг статевої зрілості. Його виловлюють лише у визначений період року – коли риба вже накопичила достатньо жиру, але ще не має ікри чи молок. Саме в цей момент м'ясо залишається особливо ніжним і соковитим.
Класичний солоний оселедець, який продається в магазинах, може бути виловлений у різний час і не має таких суворих вимог до віку риби.
Основні відмінності між матіасом і звичайним оселедцем
Найбільша різниця помітна саме під час дегустації риби. Втім, між цими продуктами є й інші відмінності.
Чому матіас дорожчий
Вища ціна пояснюється одразу кількома факторами. Молоду рибу виловлюють лише в короткий сезон, а сама технологія виробництва передбачає делікатний слабкий засіл і ретельне очищення філе.
Саме тому матіас вважають делікатесом у багатьох країнах Європи, особливо в Нідерландах, де ця традиція існує вже багато століть.
Чи варто переплачувати
Якщо вам подобається м'який, делікатний смак і ніжна текстура, матіас справді може виправдати свою ціну. Якщо ж ви використовуєте оселедець для салатів або традиційної подачі з картоплею та цибулею, якісний класичний оселедець часто майже не поступається йому за смаковими властивостями.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: