Можно ли использовать оливковое масло в аэрогриле — и какое лучше выбрать

Это безопасно, однако не каждый вид оливкового масла одинаково хорошо выдерживает высокие температуры. Независимо от того, обжариваете ли вы овощи, готовите лосось или разогреваете еду, правильный выбор масла обеспечит аппетитную корочку, подчеркнет вкус и предотвратит появление лишнего дыма.

Какое оливковое масло выбрать для аэрогриля

Главный критерий выбора — температура приготовления:

• Масло первого отжима (Extra-Virgin): имеет более низкую температуру дымления (около 190−200 °C). Оно лучше всего подходит для приготовления при низких или умеренных температурах либо для кратковременной обжарки. При слишком сильном нагреве такое масло начинает дымить, а его богатый вкус и полезные свойства утрачиваются.
• Рафинированное масло (Light / Extra-Light): проходит дополнительную очистку, благодаря чему обладает нейтральным вкусом и высокой температурой дымления (примерно 218−240 °C или 425−465 °F). Оно устойчиво к термическому разложению и является идеальным выбором для высокотемпературной обработки.

Дорогое масло первого отжима (Extra-Virgin) лучше оставить для заправки салатов или добавления в готовые супы, где его вкус раскроется наиболее полно.

В аэрофритюрнице: идеально запеченный картофель

Если ищете идеальный рецепт хрустящего, легкого и ароматного печеного картофеля для празднования Рождества или Нового года — вы уже его нашли.

Перейти к рецепту

Как использовать оливковое масло для получения хрустящей корочки

Легкое и равномерное покрытие помогает продуктам равномерно подрумяниться и приобрести хрустящую текстуру:

• Для овощей и мелких ингредиентов: перемешайте их в глубокой миске с небольшим количеством масла, прежде чем выкладывать в корзину.
• Для деликатных продуктов (например, рыбы): наносите масло кулинарной кистью или с помощью многоразового распылителя, чтобы не переувлажнить поверхность.
• Нанесение на продукты, а не в корзину: смазывайте продукты маслом или распыляйте его непосредственно на них.

"Пирожочек": рецепт вишневых макпирогов в аэрогриле

Этот рецепт не требует сложных усилий, он легкий и быстрый. А еще приятнее, что не нужно вымывать кучу посуды от масла после.

Перейти к рецепту

Распространенные ошибки, которых следует избегать

Избыток масла: для аэрогриля достаточно лишь тонкого слоя. Слишком большое количество масла сделает блюдо жирным и приведет к появлению дыма.

Использование масла Extra-Virgin при высоких температурах: для температур выше 200 °C (400 °F) или для длительного запекания (например, крупных кусков мяса или твердых овощей) выбирайте более термостойкое масло — рафинированное оливковое или масло авокадо.

Использование аэрозольных спреев в баллончиках: пропелленты и добавки в готовых кулинарных аэрозолях со временем разрушают антипригарное покрытие корзины аэрогриля. Вместо этого используйте обычную кисточку или многоразовый распылитель.

Распыление масла непосредственно на пустую корзину: это приводит к скоплению остатков масла на дне, его пригоранию, появлению дыма и образованию липкого налета, который трудно отмыть.