На Волині цю страву варили в кожній хаті: рецепт бабусиної киселиці з вишнями
Є страви, які неможливо просто приготувати за рецептом. У них заховані спогади – запах розігрітої сонцем кухні, стиглі вишні з бабусиного саду, молоко зранку від своєї корови і дитинство, коли найсмачніше було те, що готували рідні руки.
Про це пише ВСН.
Однією з таких страв на Волині та Поліссі була киселиця – проста, але особлива літня страва, якою бабусі частували своїх онуків у теплі дні. Її готували тоді, коли вишні вже наливалися соком, а в господарстві було свіже домашнє молоко. Здавалося б – звичайні продукти, а смак залишався на все життя.
Головна особливість киселиці – момент, коли від вишні молоко згортається і перетворюється на ніжні сирні грудочки. Саме в цьому, кажуть господині, і є весь секрет цієї страви.
Бабусина киселиця з вишнями
Інгредієнти:
- 3 літри домашнього молока;
- 1 літр вишень;
- 4-5 столових ложок борошна;
- вода для розведення борошна;
- цукор – за смаком.
Приготування:
- Вишні добре помити. Молоко вилити у велику каструлю та додати ягоди. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Коли суміш закипить, дати їй трохи проваритися. Саме тоді можна побачити, як молоко ніби «зварилося» – утворюються сирні грудочки. Це і є той неповторний смак киселиці.
- Через кілька хвилин додати борошно, попередньо розведене у холодній воді. Вливати його потрібно тоненькою цівкою, обережно помішуючи, щоб не розбити ніжні грудочки сиру.
- Проварити ще кілька хвилин – і страва готова. Цукор додати за власним смаком.
Подавати киселицю можна теплою або охолодженою – кожна господиня має свій улюблений варіант.
Можливо, для когось це просто молоко, вишні та трохи борошна. А для когось – це літо біля бабусиної хати, босі ноги на траві, запах свіжого сіна і той самий момент, коли з кухні лунає: «Ідіть, діти, киселиця вже готова…».
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: