Надолго насыщают. Как правильно и с наибольшей пользой готовить бобовые, а кому от них лучше отказаться
Бобовые — источник белка и клетчатки. Эксперт рассказала, как получить от них максимум пользы.
В мире насчитывается почти 20 тысяч видов бобовых растений. Их плоды отличаются низкой калорийностью, содержат много растительного белка и помогают дольше сохранять чувство сытости. В программе «Ранок Вдома» на телеканале украинского иновещания «Дім» гастроэнтеролог и диетолог Яна Музыра рассказала, как бобовые влияют на организм, как их правильно употреблять и кому следует проявлять осторожность.
Бобовые содержат растительный белок, клетчатку, фолиевую кислоту, другие витамины группы B, магний и калий. Благодаря клетчатке они помогают дольше сохранять чувство сытости и поддерживают здоровье микробиома.
«Бобовые помогают нам регулировать уровень глюкозы и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Поэтому их можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Просто нужно найти свой подход», — рассказывает Яна Музыра.
В то же время некоторые бобовые содержат большое количество FODMAP-углеводов, способных вызывать вздутие и другие неприятные симптомы у людей с чувствительным кишечником или при обострении определенных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому эксперт советует вводить бобовые в рацион постепенно: начать с одной ложки в день, следить за реакцией организма и понемногу увеличивать порцию. Чтобы улучшить переносимость бобовых, их также можно замачивать на ночь, сливать воду и тщательно проваривать.
Бобовые не обязательно есть как отдельное блюдо: чечевицу или нут можно добавлять в салаты, супы и крупы либо сочетать с рыбой и птицей. А из отвара бобовых — аквафабы — готовят десерты на растительной основе и используют его как натуральный загуститель.
Галицкий специалитет: рецепт фасолевого супа с овощами и мясными консервами
Кюфте из красной чечевицы: идеальные вегетарианские котлеты для этой весны и не только
Гуисадо: рецепт насыщенного супа с курицей и фасолью
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.