Наше гастрономическое наследие. Восемь аутентичных первых блюд от Евгения Клопотенко
30-09-2026 16:16
Хочется чего-нибудь горяченького осенью? Легко — особенно с аутентичными украинскими рецептами супов и юшек.
На улице темнеет раньше, надвигаются холода, а вместе с ними — желание согреться сытным супом, борщом или ухой. Поэтому сейчас самое время вспомнить о росовнице, «железном» и белом борще, а также о великолепной вилковской ухе. Эти украинские супы из разных уголков страны — от Карпат до Одесской области — именно то, что нужно осенью.
Евгений Клопотенко поделился подборкой аппетитных украинских первых блюд с грибами, рыбой и мясом, чтобы каждый нашел что-то по своему вкусу.
«Железный борщ»: бойковский рецепт от Евгения Клопотенко
Так и задумано: вас должно заинтриговать название и внешний вид этого борща. А раз так, приступайте к приготовлению, ведь он ещё и очень вкусный.
Росивниц: гуцульский капустняк с копчеными ребрышками от Евгения Клопотенко
Чтобы познакомиться с кухней Карпат, не выходя из дома, приготовьте этот насыщенный гуцульский капустный суп. Он отличается приятной пикантностью и яркой кислинкой, поэтому наверняка порадует ваши вкусовые рецепторы.
Беляевская похлебка: рецепт с рассолом из карасей и карпа
Чем больше разных видов рыбы вы используете, тем вкуснее получится блюдо. Так что экспериментируйте и готовьте.
Зеленый борщ: классический рецепт от Евгения Клопотенко
Существует как минимум одна причина ждать весну - чтобы приготовить зеленый борщ из сочной грунтовой зелени.
Грибной суп: рецепт с рублеными клецками
Этот рецепт довольно прост, но вкус у него чрезвычайно сложный, многослойный и интересный. И всё это в одном грибном супе с аккуратными и нежными клецками, которые даже не нужно лепить.
Аутентичный рецепт: белый борщ от Евгения Клопотенко
Хотя белый борщ менее известен, это тоже аутентичный вариант, который готовили в разных уголках Украины. Его особенность — светлый, нежный цвет и более мягкий вкус без насыщенно-красного оттенка классического свекольного борща.
Гуцульский борщ: рецепт с гуслянкой и копчёным мясом
Попробовать все виды борща в Украине невозможно, однако вы вполне можете приготовить интересные варианты из разных уголков страны, например, этот гуцульский борщ с гуслянкой.
Вилковская рыбная юшка: рецепт с соусом саламур
Юг Украины традиционно славится блюдами из рыбы. Поэтому в городе Вилково среди аутентичных рецептов местных хозяек есть так называемая вилковская юшка. И её вам обязательно стоит попробовать.
Реклама:
Источник:
НВ