Усім уже давно відомий такий кисло-солодкий, освіжаючий напій, як комбуча. Багато людей знають про її корисні властивості, а деякі навіть готують комбучу самі — для цього необхідно придбати готову культуру SCOBY, або, як відомо нам, «чайний гриб». Проте утримувати цю «медузу» у себе на кухні буває проблематично, оскільки ця субстанція досить вибаглива до температури, легко пліснявіє та потребує багато догляду, а її смаковий діапазон у домашніх умовах досить скупий.
 |
|
Та у соцмережах уже давно просувають іншу альтернативу. Ginger Bug — це природна, дика закваска з імбиру, яку легко зробити вдома. Оскільки на шкірці імбиру живе багато корисних бактерій і дріжджів, то при поєднанні з водою і цукром починається процес ферментації, яка і виробляє ці приємні бульбашки.Як і комбуча, напої на основі імбирної закваски насичують організм живими пробіотиками, які підтримують мікрофлору та покращують засвоєння їжі. Під час ферментації протизапальні сполуки, які містяться в імбирі, розщеплюються, завдяки чому нашому організму значно легше їх засвоїти.Як приготувати Ginger Bug?Для закваски вам знадобляться лише: імбир (органічний, обов'язково зі шкіркою), цукор та чиста фільтрована вода.Імбир варто подрібнити, засипати одну столову ложку у скляну банку, додати таку ж кількість цукру та залити близько 300 мл води, після чого залишити при кімнатній температурі.Кожен день закваску потрібно «годувати» — додавати нову ложку імбиру та цукру. Коли від неї буде чути шипіння, на поверхні з’явиться стійка пінка, а запах зміниться на гостро-солодкий із дріжджовим відтінком — закваска готова. Якщо не плануєте робити напій найближчим часом, закрийте закваску кришкою і залиште в холодильнику. Діставати її потрібно буде лише раз на тиждень, щоб погодувати.Її можна застосовувати як універсальний природний засіб для газування. Достатньо змішати сік, чай або будь-яку іншу солодку рідину з закваскою та залишити на другу ферментацію. Через 1–3 дні у вас буде освіжаючий, газований напій на ваш смак.Андрусейко Марія
