Черемша - один із перших весняних "суперфудів", багатий на вітамін C та природні антибактеріальні речовини. Деяким людям варто уникати продукти через ризик проблем зі шлунком.
РБК-Україна повідомляє про добову норму, яку не можна нікому перевищувати.
Переваги черемші
Гастроентеролог Алла Курилець в Instagram розповіла, що в народі черемшу називають по-різному: колба, дикий часник, левурда, ведмежа цибуля чи самардала.
"Важливо: дика черемша занесена до Червоної книги України (а також Литви, Латвії та багатьох інших країн), тому збирати її в лісах заборонено. Ми ж говоримо про культурну черемшу, яку вирощують на городах та фермерських господарствах", - зазначила експерт.
За словами лікаря, це чудове джерело вітаміну С і поліфенолів, містить фітонциди - речовини, які діють як "природній" антибіотик, мають жовчогінний ефект, покращує апетит та перистальтику кишківника.
Також в складі є вітаміни групи В і провітамін А (бета-каротин), кальцій, калій, залізо, йод, мідь та фтор.
Кому не можна їсти
Медик зазначила, що не варто їсти черемшу людям при:
- загостреннях хвороб ШКТ (виразка, гастрит, холецистит).
- вагітності та грудному вигодовуванні
- прийомі антикоагулянтів (черемша розріджує кров)
- дітям до 3-х років.
- схильності до безсоння, головного болю або алергій
Варто споживати черемшу, як доповнення до страв. Оптимальна порція - близько 30-50 г на день.
"Це невелика жменя подрібненої зелені, якої цілком достатньо для вітамінізації організму", - додала експерт.
Як додати у страви
Черемша додає стравам приємної пікантності та легкого часникового аромату. Класичний салат: черемша з вареним яйцем і заправити сметаною. Також можна додати в омлет на сніданок.
"Спробуйте тушкувати курку з черемшею або додавати її у фарш для котлет - смак стає незвичним і вишуканим", - зазначила Алла Курилець.
Соус песто з черемші
Український кухар Олександр Огороднік в Instagram радить приготувати соус песто з черемші.
Для соусу необхідно:
- листя черемші - 60 г
- тертий пармезан - 100 г
- смажене насіння соняшника - 100 г
- лимон - 1 шт.
- олія - 300 г
- сіль - 4 г.
- перець - 2 г
Спосіб приготування:
Усі інгредієнти пробити в блендері до однорідної консистенції. Соус можна зберігати від 3 до 5 днів в холодильнику в герметичній ємкості, а також можна заморозити і використовувати протягом довгого часу.
Замість соняшникового насіння можна взяти смажений лісовий або кедровий горіх.