Якщо у людини підвищений рівень цукру в крові, то салати треба підбирати відповідально.
Багато пацієнтів з діабетом намагаються не вживати салати, оскільки побоюються підйому цукру в крові. Але не всі такі страви небезпечні. При діабеті краще їсти салати з великим вмістом вуглеводів, що не засвоюються. Тобто з великим вмістом клітковини. У страві мають бути огірки, помідори, зелень (рукола, петрушка, кріп), болгарський перець, селера, білокачанна та пекінська капуста. Саме низьковуглеводні овочі безпечні як з погляду ваги, так і цукру у крові.Крім цього, у салаті має бути білок. Білок дає тривале відчуття ситості. Це можуть бути салати з яйцем, кальмарами, куркою, тунцем у власному соку. Такі продукти є безпечними для діабетиків.При діабеті максимально корисні всі види свіжих овочевих салатів з рибою, куркою та м'ясом. Крім цього, для заправки потрібно використовувати якісну оливкову або олію холодного віджиму, сік лимона з гірчицею, яблучний оцет, гострі соуси, бальзамічний оцет, грецький йогурт, нежирну сметану.
