Назв багато, смак – один! Класичний рецепт торта "Смерекова хата"

Цей торт має багато назв – "Смерекова хата", "Дрова під снігом", "Монастирська хатка", "Вишнева гірка", "Стріха", "Зимова вишня". Люди в соцмережах час від часу намагаються з'ясувати, яка з них справжня, але єдиної відповіді на це питання немає.

Хоч кожен називає торт по-своєму, всі знають, про який десерт ідеться. Зовні він дуже впізнаваний: трубочки з вишнями викладають гіркою та покривають сметанним, сметанно-вершковим кремом або крем-чізом. Останні два варіанти – більш сучасні.

Якщо ви давно не куштували цей смаколик, час настав! Приготуйте класичний варіант десерту за рецептом кулінарної блогерки Юлії Симончук.

Дуже шоколадні ласощі! Рецепти трьох культових десертів, які тануть в роті

Як приготувати торт "Смерекова хата"?

Інгредієнти для тіста:

400-450 г. борошна;

200 г. масла;

200 г. сметани 20%;

2 ч. л. розпушувача;

10 г. ванільного цукру.

РЕКЛАМА:

Для начинки:

800-900 г. вишень без кісточок;

100 г. цукру;

1,5 ст. л. крохмалю.

Для крему:

1400 мл. сметани жирністю 20%;

120-150 г. цукрової пудри.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

280 ккал

Білки:

4.5 г

Жири:

15 г

Вуглеводи

32 г

Ефектний шоколадний пиріг з сирно-кокосовими кульками: готуємо трендовий десерт

Як готувати?

Крок 1

Розтопіть масло та змішайте його зі сметаною й ванільним цукром. Окремо перемішайте борошно з розпушувачем і поступово додайте його до рідких інгредієнтів. Замісіть тісто, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 1 годину.

Крок 2

Вишні змішайте з цукром і крохмалем. Розділіть тісто на 15 рівних частин (це зручно зробити за допомогою кухонних ваг). Кожну розкачайте прямокутником потрібної довжини. На тісто викладіть вишні та защипніть краї, щоб утворилися трубочки.

Крок 3

Деко застеліть пергаментним папером і викладіть трубочки швом донизу. Випікайте за температури 180°C приблизно 25-30 хвилин або до готовності. Трубочки мають підзолотитися зверху.

Крок 4

Сметану для торта підготуйте напередодні: перекладіть її в марлю та підвісьте над мискою чи каструлею, щоб стекла сироватка. З 1400 мл. сметани має залишитися приблизно 950 г. густої маси. Додайте до неї цукрову пудру та перемішайте міксером до однорідності.

Крок 5

Візьміть велику тарілку та змастіть її кремом. Викладіть перші п'ять трубочок і покрийте кремом, потім розмістіть чотири трубочки й знову додайте крем. Продовжуйте викладати шари, щоразу зменшуючи кількість трубочок. Загалом має вийти 5 шарів.

Крок 6

Покрийте торт кремом і посипте какао або тертим шоколадом. Поставте в холодильник на ніч, щоб трубочки просочилися.

Гордість галицької кухні: львівський сирник з родзинками та шоколадною глазур’ю

Поради та лайфхаки

Якщо використовуєте заморожені вишні, попередньо розморозьте їх і злийте сік. Так само потрібно зробити з вишнями, консервованими у власному соку.

Намагайтеся робити всі трубочки рівними. Так їх буде зручніше викладати гіркою.

Крем можна приготувати швидше, якщо взяти жирну сметану і додати до неї загусник. Врахуйте, що в такому випадку її знадобиться менше.

Не поспішайте змащувати трубочки кремом. Переконайтеся, що вони повністю охололи. Якщо трубочки будуть теплими, сметана розтопиться і стече.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати медовик на сковороді.

Замість духовки – сковорідка: як приготувати торт "Спартак" без світла