Не хліб і не манка: Що додати у фарш, щоб котлети були соковитими
Зробити котлети соковитими та ніжними можна без білого хліба чи великої кількості жиру. Для цього достатньо додати у фарш дрібні вівсяні пластівці швидкого приготування, передають Патріоти України.
Пластівці добре вбирають м'ясний сік, а під час приготування набухають, роблячи котлети більш пишними та м'якими. Крім того, вони збільшують об'єм фаршу, не змінюючи його смаку, а також додають страві харчові волокна.
На 500 грамів м'яса рекомендується використовувати 3–4 столові ложки вівсяних пластівців. Перед додаванням їх варто залити теплою водою або молоком приблизно на 10 хвилин, щоб вони стали м'якими.
Для ще більшої соковитості кулінари радять додати до фаршу дрібно натерту цибулю, трохи холодної води або бульйону. Якщо використовується нежирне м'ясо, можна покласти невелику кількість вершкового масла чи дрібно нарізаного сала.
Фарш не варто вимішувати занадто довго — достатньо поєднати інгредієнти до однорідності та залишити масу в холодильнику на 20 хвилин.
Смажити котлети рекомендується на добре розігрітій сковороді. Спочатку їх обсмажують із двох боків до рум'яної скоринки, після чого зменшують вогонь, накривають кришкою й доводять до готовності. Саме такий спосіб допомагає зберегти всередині максимум соку.